Nu we het jaar goed gestart zijn met een dessertje, breng ik een beetje balans met deze gezonde salade. Je kan dit gerechtje perfect als lunch of als diner eten (al wil je er dan misschien wel wat extra croutons bij doen), want door het eitje en de gerookte zalm is hij zeker vullend genoeg. Bovendien is dit amper een recept te noemen want binnen 15 minuten staat deze topper voor je neus.
Om het geheel een extra kick te geven, leg ik de radijsjes en rode uien even in een 'zuurbadje', hierdoor garen ze een beetje en krijgen ze een heel andere smaak. Eigenlijk lust ik geen radijzen of rode ui maar het opleggen in azijn zorgt voor wonderen, en niet alleen voor radijzen. Probeer het ook eens met komkommers, bloemkool of rode kool!
Anyway, deze salade zet ik graag op tafel wanneer ik wél gezond wil eten maar geen zin heb om te koken. Hoewel hij lekker is in elk seizoen, ziet het er toch een beetje uit als zomer op je bord en na alle ovenschotels en hutsepotjes van de laatste tijd, klinkt dat ook niet al te slecht!