DIY: Hummus.

Heeft hummus eigenlijk nog een introductie nodig? Ik denk dat iedereen het Libanese dipsausje van kikkererwten ondertussen wel kent. En terecht, want het is heerlijk. Hoewel het hier regelmatig op tafel staat, had ik nog nooit geprobeerd om het zelf te proberen. Eerst omdat ik nergens tahin vond in de winkel, later vanwege uitstelgedrag. Dat uitstelgedrag was voor niks nodig want het is poepsimpel om hummus te maken! 

Het leukste aan iets zelf doen? Je kan de smaak en structuur volledig aanpassen naar eigen wens! Ėn dat je er een plastic potje mee uitspaart natuurlijk. Nu ik weet hoe makkelijk het is om hummus te DIY'en, ga ik nooit meer terug! Ik maak het van nu af aan altijd zelf en ik kijk er al naar uit om met andere smaken te experimenteren (to be continued...).

Aperitiefhapje: blini's met chorizo en paprikachutney.

Blini's is zoiets dat al heel lang op mijn to do-lijstje staat maar dat er nooit van kwam. Omdat ik niet goed wist wat het was, omdat ik niet wist of ik het wel lustte en omdat ik het in mijn hoofd had gestoken dat het moeilijk was om te maken. Dat is het dus niet. Ik geef toe, als hapje voor oudejaar of kerstmis is het misschien net iets meer werk dan een doos diepvrieshapjes in de oven steken (wat trouwens 1 van de beste hapjes zijn die je kan geven... I love me some ovenhapjes 💛) maar als je er net als ik veel voldoening van krijgt om alles zelf te maken, is het wel de moeite waard. Je kan dit trouwens perfect koud serveren en dus op voorhand alles al voorbereiden.

Traditioneel worden blini's volgens mij met boekweitmeel gemaakt dus maakte ik ze ook zo... Spoiler alert, ik lust blijkbaar helemaal geen boekweitmeel. Ik vond het echt niet te eten (gelukkig heb ik een lief dat werkelijk alles lust en die in die situaties maar wat graag vuilbak speelt) maar gelukkig kan je het ook met gewone bloem maken (véél beter). Ik heb hieronder het traditionele recept vermeld, maar ben je net als ik niet zot van boekweitmeel, maak het dan gerust met gewone bloem.

Iets minder traditioneel is het beleg dat ik koos. Wanneer je een recept voor blini's zoekt, vind je ongetwijfeld 35 recepten met zure room en gerookte zalm. Klinkt ongelooflijk lekker maar we moeten het warm water natuurlijk ook niet opnieuw uitvinden. Dus koos ik voor iets totaal anders; paprika met chorizo. Ik probeerde mijn eigen paprikachutney te maken - ik noem het zo, of het nu echt een chutney is... geen idee - en dat viel verbazend goed uit. De chorizo nog even opbakken, maakt ook een wereld van verschil en geeft het geheel trouwens een superlekker 'krokantje'.

Nachoschotel.

Wanneer het Lief en ik naar de cinema gaan is zijn eeuwige dilemma: popcorn of nachos? Hij wilt meestal beide en gaat in de meeste gevallen voor de grootste hoeveelheid, de popcorn dus. Om het hem dan tijdens filmavondjes thuis dus niet te moeilijk te maken, maakte ik onlangs deze nachoschotel.

Aangezien deze nachoschotel vaak een hit is tijdens verjaardagsfeestjes, leek het mij interessant om het recept hier ook te delen (al is het maar om het mezelf gemakkelijk te maken voor het volgende feestje). Normaal gezien maak ik de schotel met kidneybonen maar voor deze versie waren die helaas op. Goed nieuws, met witte bonen is de schotel even lekker. En wat de kaas betreft, is cheddar ook een lekkere combinatie!

Chocolade-kokosrotsen.

Kokos, you hate it or you love it. Althans, dat merk ik als ik in mijn omgeving rondkijk. Ofwel zijn mensen zot van kokos ofwel kunnen ze het niet eens ruiken. Ik ben een lover (mmm, bounty), als ik op de markt zo'n kraam passeer waar ze kokosmakronen verkopen, vraagt het erg veel zelfbeheersing om geen zakje te kopen. 

Omdat ik hier nog wat kokosmeel had liggen van een taart die ik bakte voor 1 van mijn verjaardagsfeestjes, vond ik dat het eindelijk tijd was om het zelf eens te wagen om kokosrotsen te maken. Ik zocht en vond wat ik nodig had op het internet (wat zou ik toch zijn zonder internet) maar omdat alles beter is met chocolade erbij, besloot ik om in plaats van de gewone gekende kokosmakronen een chocoladevariant te maken. En ben ik blij dat ik dat gedaan heb! Kokos- en chocoladeliefhebbers, check zeker het onderstaande recept want het is snel, simpel én lekker. Mijn favoriete soort recepten!

Pizzarolletjes

Oké, ik geef het toe, dit zijn niet de meest fotogenieke hapjes, ze zien er zelfs heel raar/lelijk uit. Ik kan je alvast vertellen dat dat meer aan mij ligt dan aan de hapjes. Ik maak lekkere dingen, geen mooie, oké? 😃 Het Lief is alvast zot van deze hapjes en vraagt er vaak achter. Ik heb ze net voor de feestdagen "uitgevonden" (in de mate dat je pizza natuurlijk kan uitvinden) omdat we een etentje organiseerden voor onze ouders. Ik wilde graag alle hapjes zelf maken maar ik ben zot van die pizzadiepvrieshapjes dus ik wou die er eigenlijk wel bij. 

Het idee om mini pizza's te maken schoot me al rap te binnen, maar ik wou liever toch iets specialers doen dan gewoon een kleinere versie van de klassieke pizza. Dus ging ik voor pizzarolletjes, je kan er alle kanten mee uit maar ik ging voor de klassieke margarita-versie. 

Salmon waffles.

Looking for an easy, quick (and delicious) appetizer? Well, I got the perfect recipe for you! On top of all that, it's original too (or at least, I thought it was original); salmon waffles. Yup, waffles stuffed with salmon... You can do that! I didn't opt for the traditional waffle dough but used puff pastry instead. That's what makes this recipe so quick and easy. How to make all this deliciousness? Find out below;

Salmon wraps.

As you may have noticed, I'm kind of struggling to find a new routine that works for me ever since I've been working. I might have taken on a little more than I can handle. The only free time I usually have is on Wednesday evening and all I want to do then is napping. But I'm trying to make it work! It might take some time to find a balance again but I promise I'll find it eventually.

Starting with one of my favorite appetizers; salmon and philadelphia bites. I don't really throw parties, but if I would, this would definitely be on the menu. It's quick, delicious and a little bit sophisticated (even if I say so myself). Want to know how to make these yummy little bites? Find out here ;)

Garlic bruscetta.

Eén van mijn favoriete gerechten is tapas (in zoverre dat dat een gerecht is). Ik vind het geweldig dat je veel verschillende gerechten kan proberen, kan experimenteren met verschillende smaken en dat je toch voldaan bent achteraf. Ik bedoel, tapas is mijn soort van eten: veel keuze, kleinere porties maar nog altijd heerlijk. Natuurlijk heb ik een favoriete tapasrestaurant en één van de dingen die ik daar altijd bestel is dit: een bruscetta met look, tomaat en gerookte ham. Ik probeerde al vaak om het recept te kopiëren en het lukte me voor zo lang niet... tot nu! Ik denk dat ik vrij dichtbij het origineel ben gekomen en ik wou dat natuurlijk delen met de rset van de wereld. Dus check zeker het recept!

Pigs in a blanket.

Since the holidays are coming up, I thought I'd share a few of my ideas for great appetisers. These are the boyfriends' favorite! The boyfriend and I love eating (a lot!), so often when we are watching a movie or some tv at night, we start having cravings. And these are a quick way to fix that!