Een update in Coronatijden.

Ondertussen is het weer even geleden dat ik van me liet horen. Nochtans is er de laatste tijd heel wat gebeurd. Zo gingen we weg uit Antwerpen en kwamen we weer terug WANT ONS APPARTEMENT IS EINDELIJK KLAAR! Verhuizen is wel wat bizar in deze coronatijden, maar we geraken er wel... Traag maar zeker.

Op 1 maart - nog voor er van een lockdown zelfs maar sprake was - verhuisden het Lief en ik van Antwerpen terug naar de parking. Noodgedwongen en met enige spijt in het hart op dat moment maar achteraf bekeken was de timing zo slecht nog niet. Twee weken later ging het land namelijk in lockdown, slechts enkele dagen voor we normaal gezien in ons nieuwe appartement zouden mogen trekken. Dat bracht heel wat stress met zich mee, vooral omdat de verhuis opeens zo zeker niet meer was. Hoewel de datum weer achteruit werd gezet, zijn we er uiteindelijk toch geraakt en kregen we de sleutel van het appartement (eindelijk) weer in handen.

Niet dat het vanaf dat moment vlotter verliep, zo zetten we bijna de keuken onder water door een slecht aangesloten afwasmachine, trokken we de verf van de ramen tijdens het schilderen van de muren eraf omdat niemand ons gezegd had dat die ramen dus geschilderd waren en ontdekten we dat de afmetingen van het berghok toch nét iets kleiner waren dan op de planning die we bij aankoop kregen. Gelukkig is er voor alles een oplossing en worden die dingen gefixt as we speak.

Onze lieve kat Fons deed het tot aan de verhuis richting mijn ouders niet slecht, hij kreeg medicatie voor zijn epilepsie en die werkten goed. Jammer genoeg bleek bij de laatste controle dat de medicatie ook zijn lever aantastte en moesten we afbouwen. Sindsdien is het moeilijk en hebben we weer een aantal epilepsie-aanvallen achter de rug maar, silver lining; we vonden wel een supergoede dierenkliniek mét neuroloog die ons erg goed bij staat in de zoektocht naar nieuwe medicatie die kan helpen om de epilepsie onder controle te houden.

Verder werken zowel het Lief als ik veel thuis, al begint het Lief steeds vaker op kantoor te werken op vraag van zijn baas. We zijn druk bezig om de slaapkamer als eerste kamer van het huis in orde te krijgen en spendeerden de afgelopen weekends enkel aan het schuren, opvullen en schilderen van muren. We bleven dus nog wat langer dan voorzien bij mijn ouders, 'op de parking', hangen maar vanaf dit weekend zijn we weer Antwerpenaren.

Het afscheid zal bitterzoet zijn, zeker omdat er tijdens de laatste presentatie van de Veiligheidsraad nog steeds geen perspectief was in verband met het opzoeken van familie (wij hadden echt veel geluk op dat gebied) maar ik kijk er anderzijds ook wel naar uit om dat appartement helemaal in te richten naar onze smaak. Om eindelijk nog eens wat in de keuken te staan en lekkere gerechtjes te maken (én om al die nieuwe toestellen uit te proberen). Voor nu, ga ik ook proberen om wat van die hervonden vrije tijd aan de blog te besteden. De stilte was te lang. En ik heb nog zo veel te vertellen!

Pasta met broccoli, spek en bloemkoolkaassaus.

Nu het nieuwe jaar begonnen is, zullen er ongetwijfeld vele mensen zijn die als voornemen hebben om gezonder te eten of om af te vallen. Dat dat niet altijd gemakkelijk is om vol te houden, hoef je mij niet te vertellen. Daarom zijn er gerechten als dit to the rescue want deze pasta is - echt waar - gezond comfort food. Heb je dus een avond echt nood aan wat troost in een kommetje? Zet dan zeker deze pasta op tafel! Hij heeft namelijk alles om het perfecte comfort food te zijn; er is pasta, een romig sausje, je kan het eten uit een kommetje én het beste van al... je hoeft je achteraf niet schuldig te voelen want er zitten meer groenten in dan je denkt.

Bloemkoolbechamel is heel eenvoudig te maken en lijkt van smaak heel erg op een klassieke bechamelsaus. Nog een beetje kaas erbij en voor je het weet, staat er een "gezonde" kaassaus op het menu (in de mate dat kaassaus gezond kan zijn natuurlijk). Ik maak zelden nog echte bechamel. Zelfs het Lief moet toegeven dat de smaken erg dicht bij elkaar liggen... en hij is heel streng op bechamelsaus.

In ieder geval ben ik blij dat ik een gezond en gelijkwaardig alternatief heb gevonden voor een calorierijke saus én dat ik haast ongemerkt nog wat extra groentjes binnen krijg. Het is dus zeker de moeite waard om uit te testen bij kinderen die moeilijke eters zijn. Bij deze moeilijke eter was het alvast een succes!

December.

Allereerst wil ik jullie graag het allerbeste wensen voor het nieuwe jaar! Dat 2020 een beter jaar mag zijn dan 2019, vol geluk, gezondheid, mopjes en heel veel gelach! Ik doe zelf niet aan goede voornemens, maar het is altijd een goede tijd om mijn verjaardagslijst er nog eens bij te nemen en te kijken waar ik nog een tandje moet bijsteken.
Maar voor we het nieuwe jaar ingaan, kijk ik nog even terug op de laatste maand van 2019. Een maand vol feestjes en dus ook heel veel eten. Echt heel veel eten. Belachelijk veel eten. December is natuurlijk ook een feestmaand dus het kan er wel van af... toch?

1. En zoals beloofd, beginnen we dit december-overzicht met eten. Met de superlekkere pannekoeken van Wasbar om precies te zijn. Echt heel goed (en luchtig)! -- 2. We gingen ook ontbijten met collega's van het Lief bij Felix Pakhuis... Daar hoor je mij niet nee tegen zeggen -- 3. En we gingen met zijn twee ook nog een lunchen bij Rosy's Kitchen -- 4. Om later in de namiddag met de schoonzus en -broer naar de kerstmarkt van Keulen te vertrekken.

Eggnog.

Ik moet toegeven; ik ben eigenlijk wel zot van die melige kerstfilms die nu op elk televisiekanaal (én netflix) te zien zijn. Het hoort toch ook gewoon bij kerst voor mij (inclusief Home Alone). Iets wat je vaak ziet passeren in zo'n films is eggnog. Bij ons bestaat er niets gelijkaardig (misschien komt advocaat nog het dichtste bij) en dus moest ik toch weten wat dat precies is, die eggnog. Na heel wat gegoogle (of eigenlijk 'ge-ecosia'), na het kijken van heel wat filmpjes en het lezen van heel veel recepten, ontdekte ik dat eggnog voornamelijk bestaat uit melk, room, eieren (tiens?), rum of cognac (of in sommige gevallen beiden) en nootmuskaat. Er bestaan veel varianten, maar ik besloot het puur te houden en voor een simpele eggnog met vanille en nootmuskaat te gaan. Het resultaat was eigenlijk heel lekker. Nu, ik moet mijn recept natuurlijk ook verkopen, maar volgend jaar maak ik dit begin december al. Gewoon, om in de kerstsfeer te komen he.

Linklove.

De kersttijd (of ja, ondertussen post-kersttijd, maar we trekken de lijn door) is toch altijd een periode in het jaar waarbij je je extra inzit voor mensen die het minder goed hebben dan jezelf. Initiatieven als de Warmste Week en hoe die mensen bij elkaar brengt zijn dan ook fantastisch. Ik heb geen geld om met jullie te delen maar wel heel wat leuke blogs en blogposts, waarvan ik hoop dat jullie er even hard van genieten als ik. Ik ben trouwens altijd op zoek naar andere leuke blogs dus voel je vrij om ook je eigen link achter te laten in de commentaar en dan neem ik zeker eens een kijkje.

1. Het is jullie waarschijnlijk al wel opgevallen dat ik graag groener wil leven. Dat gaat met veel vallen en opstaan en tijdens zo'n periode van 'opstaan' is het altijd leuk om inspiratie op te doen bij andere mensen. Mariëlle van The Green Guide is zo iemand die het veel beter doet dan ik en waar ik nog heel wat van kan leren. Vooral de blogposts over duurzaamheid en minimalisme vind ik erg interessant!