Flatbread met gerookte zalm.

Misschien verraadt de foto het al maar ik ben klaar voor de zomer! Gelukkig hebben we deze week al heel wat zon mogen zien en ik hoop dat het zo door gaat. Moest er toch een enkele regenbui tussen zitten, raad ik je van harte aan om dit flatbread als lunch te maken. Ik weet niet wat jij er van vindt, maar voor mij is dit gewoon de zon op je bord. 

De combinatie gerookte zalm, komkommer en kruidenkaas blijft ook een topper, ik gebruik die in zoveel verschillende gerechten (tussen bagels, in pasta's, zelfs in taarten!). Het gerechtje staat ook binnen 10min op tafel dus geen excuses om het niet te maken. Perfect voor wanneer er vriendinnen langskomen voor de lunch en je iets 'fancy' wil maken zonder al te veel moeite te doen. Want zeg nu zelf, dit flatbreadje ziet er toch prachtig uit?

Fruitontbijt met amaranth.

Het is mei plasticvrij (zoals je misschien al wel weet) en  één van de tips die je misschien al een aantal keer hebt zien terugkomen, is om meer plantaardig te eten. Nu, ik ben zo iemand die het echt moeilijk zou hebben om al het vlees uit haar leven te bannen. Ik doe mijn best om minstens 1 dag per week vegetarisch te eten maar om dan nog eens al het zuivel te schrappen... Dat is echt niet evident voor mij. Omdat ik het toch belangrijk vind om het milieu een handje te helpen, doe ik mijn best om toch enkele plantaardige ontbijten in te bouwen en ik ben dan ook erg trots om te zeggen dat ik steeds plantaardig ontbijt (behalve tijdens het weekend, dan durf ik al eens spek met eitjes eten). 

Het ontbijt was wat mij betreft de gemakkelijkste aanpassing om te maken omdat ik hier bijna ongemerkt kon overschakelen naar een plantaardig alternatief. Mijn havermoutontbijtjes maak ik steeds met plantaardige melk (meestal amandel) en werk ik af met banaan en een heel erg pure chocolade. Ik wissel graag af en naast havermout eet ik ook al wel eens graag yoghurt. Of 't is te zeggen... Ik heb dat leren eten. Eigenlijk lust ik helemaal niet zo graag gewone yoghurt. Als alternatief nam ik dan eens kokosyoghurt mee en dat beviel me zo goed dat ik het ben blijven meenemen. Met een kiwietje of een banaan en wat granola er bovenop... Mmm. 

Ik zei het al, ik wissel graag af en ik experimenteer al eens graag. Zo zag ik ooit Steffi Vertriest een gerecht maken met amaranth en onmiddellijk werd ik getriggerd. Ik had nog nooit van amarant gehoord maar bestelde het toch snel online (ik vond het niet meteen in de supermarkt) en sindsdien staat dat dus hier in de kast. Tot nu... Dit amaranthontbijt is eens iets anders dan normaal maar erg lekker en vullend. Met wat vers fruit erbij en eventueel nog een beetje yoghurt, ben je zo klaar om er een hele voormiddag stevig in the vliegen!

Nog 5 extra manieren om je plasticverbruik te minderen.

Het is weer zover, Mei Plasticvrij is er weer! Vorig jaar gaf ik al enkele tips over hoe je je plasticverbruik op een heel gemakkelijke manier kan verminderen en ook dit jaar heb ik enkele tips verzameld.  Ik hoop jullie te inspireren om ook (enkele) veranderingen aan te brengen in je dagelijks leven. Het klinkt misschien naïef maar ik ben er heilig van overtuigd dat wanneer we allemaal kleine veranderingen maken, dat een grote impact kan hebben. Dus al kies je maar 1 ding om te veranderen uit dit lijstje, dan heeft dat al een invloed!

Sinds vorig jaar ben ik me pas bewust geworden van mijn plasticverbruik en sindsdien is het bijna een missie geworden om plastic zoveel mogelijk te vermijden. Ik heb het al enkele keren gezegd hier op de blog, een zero-waster ben ik verre van. Hier komt nog te veel plastic binnen maar geleidelijk aan probeer ik steeds meer en meer te bannen. Ik geef toe, het is niet altijd gemakkelijk, maar wanneer ik de motivatie even kwijt ben, moet ik enkel aan een schildpad denken met een plastic ringetje rond zijn schild of met een rietje in zijn neus en dan weet ik weer waarom ik dit doe (of probeer te doen). Ook deze documentaire motiveert me steeds weer. Zijn dieren geen motivatie? Doe het dan voor jezelf want de kleinste plasticdeeltjes zitten overal! Van in je tandpasta tot de vis op je bord. Probeer misschien 1 van de volgende aanpassingen te doen in je leven en zoals ik al zei, ik geloof erin dat dat al een verschil kan maken.

1. Stap over naar een shampoobar

Eén van de eerste aanpassingen die ik maakte was overstappen naar een shampoobar. Ik gebruikte eerst nog wel alle shampooflesjes die hier stonden op (wegsmijten zou zonde zijn) en kocht me rond kerst een shampoobar bij Lush. Toegegeven, hij was iets duurder dan de fles shampoo die ik normaal kocht, maar die fles was wel na een maand (max. 2) op. We zijn ondertussen ruim 4 maanden verder en ik was mijn haar nog steeds met dezelfde shampoobar en zelfs beter; ik heb er nog heel wat van over. Ik schat dat ik hem ongeveer voor de helft heb opgebruikt. En hij werkt even goed als een 'normale' shampoo. Je gebruikt het eigenlijk als een stuk zeep dat je over je haar wrijft. Het begint te schuimen zoals een gewone shampoo en dan kan je beginnen wassen. Achteraf laat je de shampoobar best drogen en kan je hem in een potje bewaren.

Zoals ik al zei kocht ik mijn exemplaar bij Lush, maar ik zag er onlangs ook bij Dille & Kamille liggen en ook op verschillende webshops (Kudzu, ecomondo, ...). Je vindt dus gegarandeerd wel een match voor jouw haar!

April.

1. Ik heb de schattigste kat van de hele wereld - 2. De Ronde van Vlaanderen startte weer in Antwerpen en dat betekende ook een groot scherm op de Groenplaats. Ik ging (alleen) even een kijkje nemen, het Lief kijkt de koers liever in zijn eigen zetel en wil die dan ook écht niet verlaten...

Bananasplittaart.

De eerste zonnige dagen doen me al meteen verlangen naar het eerste ijsje van het jaar. Om het wat origineler aan te pakken, vond ik het een leuk idee om één van mijn favoriete ijsjes om te vormen tot een taart. Het vroeg wat denkwerk (want hoe krijg ik ijs in de taart? en doe ik die in de taart of op de taart? en als ik die in de taart doe, dan mag ik hem zeker niet meer bakken... dus hoe maak ik een no bake taart?) maar het is me gelukt om een zalig lekkere bananasplittaart te maken. Zonder bakken, zonder al te veel ingrediënten en poespas. De enige voorbereiding die je voor dit gerecht moet doen is eraan denken om enkele bananen in te vriezen. Omdat ik dat standaard in de diepvries heb zitten, stond deze taart binnen een uurtje op tafel. Easypeasy dus!

Ik gebruikte trouwens ook geen roomijs voor de vulling, maar zelfgemaakt bananenijs (dat iedereen kan maken... Ik deed hier al hetzelfde om chocolade-ijs te maken) en is dus volledig vegan. Als je voor de bodem vegan koekjes gebruikt en bijvoorbeeld sojaboter heb je trouwens een volledig veganistische taart. Even ter info voor de vegan en lactose-intolerante mensen die meelezen 😉