Pasta met broccoli, spek en bloemkoolkaassaus.

Nu het nieuwe jaar begonnen is, zullen er ongetwijfeld vele mensen zijn die als voornemen hebben om gezonder te eten of om af te vallen. Dat dat niet altijd gemakkelijk is om vol te houden, hoef je mij niet te vertellen. Daarom zijn er gerechten als dit to the rescue want deze pasta is - echt waar - gezond comfort food. Heb je dus een avond echt nood aan wat troost in een kommetje? Zet dan zeker deze pasta op tafel! Hij heeft namelijk alles om het perfecte comfort food te zijn; er is pasta, een romig sausje, je kan het eten uit een kommetje én het beste van al... je hoeft je achteraf niet schuldig te voelen want er zitten meer groenten in dan je denkt.

Bloemkoolbechamel is heel eenvoudig te maken en lijkt van smaak heel erg op een klassieke bechamelsaus. Nog een beetje kaas erbij en voor je het weet, staat er een "gezonde" kaassaus op het menu (in de mate dat kaassaus gezond kan zijn natuurlijk). Ik maak zelden nog echte bechamel. Zelfs het Lief moet toegeven dat de smaken erg dicht bij elkaar liggen... en hij is heel streng op bechamelsaus.

In ieder geval ben ik blij dat ik een gezond en gelijkwaardig alternatief heb gevonden voor een calorierijke saus én dat ik haast ongemerkt nog wat extra groentjes binnen krijg. Het is dus zeker de moeite waard om uit te testen bij kinderen die moeilijke eters zijn. Bij deze moeilijke eter was het alvast een succes!

December.

Allereerst wil ik jullie graag het allerbeste wensen voor het nieuwe jaar! Dat 2020 een beter jaar mag zijn dan 2019, vol geluk, gezondheid, mopjes en heel veel gelach! Ik doe zelf niet aan goede voornemens, maar het is altijd een goede tijd om mijn verjaardagslijst er nog eens bij te nemen en te kijken waar ik nog een tandje moet bijsteken.
Maar voor we het nieuwe jaar ingaan, kijk ik nog even terug op de laatste maand van 2019. Een maand vol feestjes en dus ook heel veel eten. Echt heel veel eten. Belachelijk veel eten. December is natuurlijk ook een feestmaand dus het kan er wel van af... toch?

1. En zoals beloofd, beginnen we dit december-overzicht met eten. Met de superlekkere pannekoeken van Wasbar om precies te zijn. Echt heel goed (en luchtig)! -- 2. We gingen ook ontbijten met collega's van het Lief bij Felix Pakhuis... Daar hoor je mij niet nee tegen zeggen -- 3. En we gingen met zijn twee ook nog een lunchen bij Rosy's Kitchen -- 4. Om later in de namiddag met de schoonzus en -broer naar de kerstmarkt van Keulen te vertrekken.

Eggnog.

Ik moet toegeven; ik ben eigenlijk wel zot van die melige kerstfilms die nu op elk televisiekanaal (én netflix) te zien zijn. Het hoort toch ook gewoon bij kerst voor mij (inclusief Home Alone). Iets wat je vaak ziet passeren in zo'n films is eggnog. Bij ons bestaat er niets gelijkaardig (misschien komt advocaat nog het dichtste bij) en dus moest ik toch weten wat dat precies is, die eggnog. Na heel wat gegoogle (of eigenlijk 'ge-ecosia'), na het kijken van heel wat filmpjes en het lezen van heel veel recepten, ontdekte ik dat eggnog voornamelijk bestaat uit melk, room, eieren (tiens?), rum of cognac (of in sommige gevallen beiden) en nootmuskaat. Er bestaan veel varianten, maar ik besloot het puur te houden en voor een simpele eggnog met vanille en nootmuskaat te gaan. Het resultaat was eigenlijk heel lekker. Nu, ik moet mijn recept natuurlijk ook verkopen, maar volgend jaar maak ik dit begin december al. Gewoon, om in de kerstsfeer te komen he.

Linklove.

De kersttijd (of ja, ondertussen post-kersttijd, maar we trekken de lijn door) is toch altijd een periode in het jaar waarbij je je extra inzit voor mensen die het minder goed hebben dan jezelf. Initiatieven als de Warmste Week en hoe die mensen bij elkaar brengt zijn dan ook fantastisch. Ik heb geen geld om met jullie te delen maar wel heel wat leuke blogs en blogposts, waarvan ik hoop dat jullie er even hard van genieten als ik. Ik ben trouwens altijd op zoek naar andere leuke blogs dus voel je vrij om ook je eigen link achter te laten in de commentaar en dan neem ik zeker eens een kijkje.

1. Het is jullie waarschijnlijk al wel opgevallen dat ik graag groener wil leven. Dat gaat met veel vallen en opstaan en tijdens zo'n periode van 'opstaan' is het altijd leuk om inspiratie op te doen bij andere mensen. Mariëlle van The Green Guide is zo iemand die het veel beter doet dan ik en waar ik nog heel wat van kan leren. Vooral de blogposts over duurzaamheid en minimalisme vind ik erg interessant!

Nagerecht: Kerstbûche met chocoladebiscuit, amaretto-mascarponecrème en speculaas.

En dan is het tijd voor mijn favoriete deel van het kerstdiner: het nagerecht. Ik koos dit jaar voor een traditioneel gerecht en maakte mijn eigen kerstbûche. Niet zomaar een bûche, eentje met chocoladebiscuit, gevuld met een amaretto-mascarponecrème en speculaas met nog een extra chocolaagje er rond in de vorm van chocoladeslagroom. Een hele mond vol maar het is gemakkellijker te maken dan het klinkt... al heb je er wel een beetje tijd voor nodig.

Als alles goed is, heb je alle andere gerechten al op voorhand kunnen voorbereiden en geen zorgen, ook voor dit gerecht kan je het grootste deel al op voorhand maken. Enkel de speculaasjes kun je best pas net voor het serveren over de bûche strooien, die blijven namelijk niet zo lang krokant. De rest van de stronk kan je zelfs al een dag op voorhand maken. Zeker met de slagroomlaag rond de bûche, kan je dit best lang bewaren zonder dat je dessert uitdroogt. Dus zelfs in het zeldzame geval dat deze stronk niét op zal zijn na je diner, kan je deze nog perfect enkele dagen bewaren in de koelkast en er zelf nog verder van genieten. And not to toot my own horn, maar hij is écht wel lekker. Zitten er trouwens kinderen aan tafel? Laat de amaretto er dan gewoon uit!