Boke met chorizo en gegrilde groentjes.

Eén van de moeilijkste maaltijden van de dag vind ik persoonlijk toch de lunch. Omdat ik meestal op mijn werk lunch en niet élke dag iets uit het bedrijfsrestaurant wil eten (nu ja "restaurant"... 't is eerder "stel je eigen broodje samen"), neem ik vaak mijn boterhammekes mee. Ik ben dus altijd op zoek naar nieuwe gerechtjes die ik gemakkelijk kan meenemen zonder altijd choco of kaas te hoeven eten.

Bovendien wil ik ook graag meer groentjes eten zonder dat het me té hard opvalt (want moeilijke eter enal) en zonder altijd een slaatje mee te nemen (want dat gaat ook vervelen). Ik probeer dus 'subtiel' groentjes tussen mijn boterhammen te steken en met wat inspiratie die ik opdeed op verschillende lunchadresjes, kwam ik met dit boke op de proppen. Eentje met chorizo, voor heel wat smaak én eentje dat goed vult door de groentjes die erin zitten. Zeker een aanrader als je net als ik ook eens wil wisselen van spijs... want je weet wat ze zeggen... dat doet eten.

Hotspot: Mirlo's

Tijd voor een nieuw hotspotadresje ('t is al weer eventjes geleden). Hoewel ik moet bekennen dat ik eigenlijk liever in mijn eigen luie zetel blijf zitten tijdens de koude wintermaanden, heb ik toch mijn best gedaan om een leuk adresje te vinden. Het helpt dat het Lief graag gaat wandelen en zo stuiten we al eens op een leuk koffiehuisje.

Zo ook deze keer, toen we rond de kerstperiode een wandeling maakten in de buurt van het Kasteelplein (het Lief gaat graag naar het Antwerps Kookhuis). Ik kende Mirlo's al van een koffiedate die ik met een collega eens heb gehad dus ik wist al dat we er zeker terecht konden voor een lekker kopje koffie.

Ontbijt met appel, kokosyoghurt en granola uit de pan.

Een ontbijt met yoghurt, fruit en granola staat minstens 1 keer per week op het menu. Het is namelijk lekker, snel én gezond. Drie van de belangrijkste eigenschappen die ik zoek in een ontbijt. Daarbovenop is het ook nog eens gemakkelijk om mee af te wisselen door simpelweg een andere fruitsoort te kiezen of andere smaak yoghurt. 

Gemakkelijk voor tijdens een drukke werkweek dus maar ook snel te pimpen voor een wat decadentere versie in het weekend (voor moest je een brunch willen organiseren bijvoorbeeld... of gewoon wanneer je indruk wil maken op je lief). Niet alleen zijn de appels gebakken in wat speculaaskruiden, de granola is helemaal zelfgemaakt. Begin je al te zuchten bij het idee van al dat werk? Geen nood, zelfs deze "decadente" versie staat in een kwartiertje op tafel.

Mojito, de winterversie.

Het is al lang geen geheim meer dat mojito mijn favoriete alcoholische drank is. De geur van munt alleen al doet me wegdromen naar een terrasje in de zon. Om dat gevoel nog vast te houden tijdens de koude wintermaanden, heb ik ook een winterse versie ontwikkeld (hey, elk excuus is a good one, toch?). Combinatie appel-kaneel, of in dit geval speculaaskruiden, is voor mij iets wat herfst en winter roept (naast chocomelk natuurlijk, maar dat ging ik niet combineren in mijn mojito... hoewel ik het ooit dronk in Cuba met cacao en dat was niet slecht).

Anyway, voor ik verder afdwaal, de combinatie werkt dus wonderwel ook in mojito. Door de munt blijft de mojito fris (zoals het moet), maar de speculaaskruiden geven er tegelijkertijd ook een warme nasmaak aan. 

Hoe hou je gemakkelijk je goede voornemens vol?

Bij het begin van het nieuwe jaar zijn er ongetwijfeld weer heel wat goede voornemens gemaakt voor 2019. Zelf doe ik er niet aan mee, daarvoor heb ik mijn verjaardagslijsten al (dat is al werk genoeg). Het is daarentegen wel het ideale moment om die lijst er nog eens bij te pakken en nog wat puntjes af te vinken of bij te sturen waar nodig.

Met schaamrood op mijn wangen moet ik bekennen dat er dit jaar bitter weinig puntjes al zijn afgevinkt. De oplevering van ons appartement is uitgesteld met een halfjaar waardoor ik al minstens 5 puntjes niet kàn uitvoeren, maar ook veel van de "gemakkelijkere" dingen zijn nog niet uitgevoerd. Tijd dus om die lijst nieuw leven in te blazen en het laatste halfjaar voor mijn verjaardag toch nog even alles te geven. Om dit keer niét de mist in te gaan (of toch zo weinig mogelijk), verzamelde ik hieronder ook nog enkele tips om ook jouw goede voornemens voor het komende jaar tot een goed einde te brengen.