5 moeilijkheden aan een zero waste lifestyle.

Herinneren jullie je 'mei plasticvrij' nog? Je weet wel, de maand waarin je zo weinig mogelijk wegwerpplastic verbruikt? Wel, die maand heeft vorig jaar (en nog steeds) een grote impact op mij gehad. Tot mijn eigen verbazing had ik nooit stilgestaan bij het gebruik van plastic of wat ermee gebeurt nadat ik het in de vuilbak heb gesmeten. Anyway, het inspireerde mij om wat veranderingen te maken in mijn leven, om voor zero waste te gaan zoals ze dat zeggen.

Eerst en vooral wil ik onmiddellijk duidelijk maken dat ik verre van zero waste leef. Wij hebben nog steeds een afvalzak die bijna wekelijks vol zit maar ik kan wel zeggen dat daar minder plastic in zit dat voordien.  Toch is er nog heel wat ruimte voor verbetering en zijn er ook een aantal moeilijkheden waar ik tegen aanloop. En daar wil ik het even over hebben. Want hoewel zero waste in theorie heel erg mooi klinkt, vind ik het praktisch niet altijd even makkelijk. Misschien hebben jullie wel tips om me te helpen met 1 van deze 5 lastige zaken waar ik niet altijd een weg mee weet.

Chocomousse met karamel en zeezoutchocolade.

Het nieuwe jaar is ondertussen weer bijna een maand bezig, hoog tijd dus om wat soepeler om te gaan met die goede voornemens. De boog kan toch niet altijd gespannen staan? Deze chocomousse van chocolade met karamel en zeezout is bovendien een originele (en superlekkere) twist op de klassieke chocolademousse.

Sinds vorig jaar ben ik vrijwilliger bij de Oxfam Wereldwinkel hier in Antwerpen en post ik af en toe een berichtje op hun Instagrampagina. Eind vorig jaar maakte ik dan ook deze chocomousse ter promotie van hun chocoladerepen (zelf betaald trouwens). En hoewel ik (grote) fan ben van de klassieke chocomousse moet ik toegeven dat de salted caramelsmaak toch een extra dimensie geeft aan een gewone chocomousse. Ik postte het recept nooit eerder op de blog, dus bij deze... Omdat het gewoon écht gemakkelijk én verrassend lekker is!

Boke met chorizo en gegrilde groentjes.

Eén van de moeilijkste maaltijden van de dag vind ik persoonlijk toch de lunch. Omdat ik meestal op mijn werk lunch en niet élke dag iets uit het bedrijfsrestaurant wil eten (nu ja "restaurant"... 't is eerder "stel je eigen broodje samen"), neem ik vaak mijn boterhammekes mee. Ik ben dus altijd op zoek naar nieuwe gerechtjes die ik gemakkelijk kan meenemen zonder altijd choco of kaas te hoeven eten.

Bovendien wil ik ook graag meer groentjes eten zonder dat het me té hard opvalt (want moeilijke eter enal) en zonder altijd een slaatje mee te nemen (want dat gaat ook vervelen). Ik probeer dus 'subtiel' groentjes tussen mijn boterhammen te steken en met wat inspiratie die ik opdeed op verschillende lunchadresjes, kwam ik met dit boke op de proppen. Eentje met chorizo, voor heel wat smaak én eentje dat goed vult door de groentjes die erin zitten. Zeker een aanrader als je net als ik ook eens wil wisselen van spijs... want je weet wat ze zeggen... dat doet eten.

Hotspot: Mirlo's

Tijd voor een nieuw hotspotadresje ('t is al weer eventjes geleden). Hoewel ik moet bekennen dat ik eigenlijk liever in mijn eigen luie zetel blijf zitten tijdens de koude wintermaanden, heb ik toch mijn best gedaan om een leuk adresje te vinden. Het helpt dat het Lief graag gaat wandelen en zo stuiten we al eens op een leuk koffiehuisje.

Zo ook deze keer, toen we rond de kerstperiode een wandeling maakten in de buurt van het Kasteelplein (het Lief gaat graag naar het Antwerps Kookhuis). Ik kende Mirlo's al van een koffiedate die ik met een collega eens heb gehad dus ik wist al dat we er zeker terecht konden voor een lekker kopje koffie.

Ontbijt met appel, kokosyoghurt en granola uit de pan.

Een ontbijt met yoghurt, fruit en granola staat minstens 1 keer per week op het menu. Het is namelijk lekker, snel én gezond. Drie van de belangrijkste eigenschappen die ik zoek in een ontbijt. Daarbovenop is het ook nog eens gemakkelijk om mee af te wisselen door simpelweg een andere fruitsoort te kiezen of andere smaak yoghurt. 

Gemakkelijk voor tijdens een drukke werkweek dus maar ook snel te pimpen voor een wat decadentere versie in het weekend (voor moest je een brunch willen organiseren bijvoorbeeld... of gewoon wanneer je indruk wil maken op je lief). Niet alleen zijn de appels gebakken in wat speculaaskruiden, de granola is helemaal zelfgemaakt. Begin je al te zuchten bij het idee van al dat werk? Geen nood, zelfs deze "decadente" versie staat in een kwartiertje op tafel.

Mojito, de winterversie.

Het is al lang geen geheim meer dat mojito mijn favoriete alcoholische drank is. De geur van munt alleen al doet me wegdromen naar een terrasje in de zon. Om dat gevoel nog vast te houden tijdens de koude wintermaanden, heb ik ook een winterse versie ontwikkeld (hey, elk excuus is a good one, toch?). Combinatie appel-kaneel, of in dit geval speculaaskruiden, is voor mij iets wat herfst en winter roept (naast chocomelk natuurlijk, maar dat ging ik niet combineren in mijn mojito... hoewel ik het ooit dronk in Cuba met cacao en dat was niet slecht).

Anyway, voor ik verder afdwaal, de combinatie werkt dus wonderwel ook in mojito. Door de munt blijft de mojito fris (zoals het moet), maar de speculaaskruiden geven er tegelijkertijd ook een warme nasmaak aan. 

Hoe hou je gemakkelijk je goede voornemens vol?

Bij het begin van het nieuwe jaar zijn er ongetwijfeld weer heel wat goede voornemens gemaakt voor 2019. Zelf doe ik er niet aan mee, daarvoor heb ik mijn verjaardagslijsten al (dat is al werk genoeg). Het is daarentegen wel het ideale moment om die lijst er nog eens bij te pakken en nog wat puntjes af te vinken of bij te sturen waar nodig.

Met schaamrood op mijn wangen moet ik bekennen dat er dit jaar bitter weinig puntjes al zijn afgevinkt. De oplevering van ons appartement is uitgesteld met een halfjaar waardoor ik al minstens 5 puntjes niet kàn uitvoeren, maar ook veel van de "gemakkelijkere" dingen zijn nog niet uitgevoerd. Tijd dus om die lijst nieuw leven in te blazen en het laatste halfjaar voor mijn verjaardag toch nog even alles te geven. Om dit keer niét de mist in te gaan (of toch zo weinig mogelijk), verzamelde ik hieronder ook nog enkele tips om ook jouw goede voornemens voor het komende jaar tot een goed einde te brengen.

Thaise currysoep met scampi.

Ook goede voornemens gemaakt? Misschien staat gezonder eten er ook wel tussen? Of misschien wil je gewoon een hartverwarmende soep om te bekomen van die drukke feestperiode? In ieder geval, je bent aan het juiste adres beland! 

Met dit oosters getint soepje zal je in no time opgewarmd zijn (lees: ze is best spicy) en na de feestdagen - die ongetwijfeld gevuld waren met bergen eten en desserts - is het een welgekomen afwisseling. Zoals elke soep, kan je er gemakkelijk je overschot aan groenten in kwijt. Zo deed ik er een broccolistronk bij (die ik over had van een ander gerecht en ja, je kan die ook perfect opeten, zeker eens proberen),  een halve ui (ook van een ander gerecht) maar heb je nog wat paprika's of tomaten over? Doe die er dan ook gerust bij. Ook wortels zouden er lekker bij passen! En wil je de soep iets steviger maken? Doe er dan net voor het serveren wat noedels bij.

Gelukkig nieuwjaar!

Allereerst, een heel gelukkig nieuwjaar! En allertweetst, ik leef nog. Na een hele drukke periode (onze reis naar Zuid-Afrika, een heel erg drukke periode op het werk, de feestdagen, ... ) waarin ik even nood had aan een 'pauzeke', ben ik weer klaar om erin te vliegen. Te beginnen met een overzicht van wat ik nu precies heb gedaan, de laatste 3 maanden. Natuurlijk ging ik naar Zuid-Afrika (maar daar vertel ik later nog wat uitgebreider over), ging ik weer aan het werk - en dat was echt enorm druk -, kreeg onze lieve Fons opnieuw een epilepsieaanval, vierden we feest, hadden we vakantie, ... . Check het hieronder maar:

1. In het begin van oktober, ging ik nog op babybezoek en hield ik een baby vast (de mensen die mij kennen, weten hoe bijzonder dat is). Ik liet hem trouwens ook niet vallen, SCORE. - 2. En dan vertrokken we al snel naar Zuid-Afrika. Meer foto's volgen nog in een aparte post maar hier alvast een mini-selectie; de eerste foto is getrokken aan het Tsitsikamapark (waar we walvissen zagen) - 3. En we zagen ook heel veel dieren waaronder deze 2 prachtige leeuwen