Appel-kaneelsmoothie.

Hoe graag ik het ook zou willen, het valt niet meer te ontkennen: het is herfst. Ik heb mijn zomerse playsuits ingeruild voor truien en ook mijn korte broeken zijn veilig opgeborgen in de kast. Tijd dus voor meer 'herfstige' gerechten. 

Als deze appel-kaneelsmoothie geen herfst schreeuwt, weet ik het ook niet meer. Net appeltaart in een drankje. Dat maakt de overgang van die heerlijke warme zomer naar de toch wat koudere herfstdagen net iéts draaglijker. Gelukkig heb ik nog een reis naar Afrika in het vooruitzicht (en ik duim voor lekker warm weer) maar voor diegenen die minder geluk hebben, hoop ik dat deze smoothie wat troost kan brengen in de morgen. Nu, de herfst heeft ook zijn voordelen; haal die dekentjes, tassen thee en boeken al maar weer boven! Kan ook best gezellig zijn, toch?

Vis met kruidenkorst en wortelpuree.

Kregen jullie het vroeger ook altijd het klassieke bord Patatje-Groentje-Vleesje voorgeschoteld? Ik ook! Ik heb het zo veel gegeten dat ik het volledig van het menu schrapte toen het Lief en ik gingen samenwonen. Ik experimenteerde met quinoa, bulgur, polenta, rijst en heel veel pasta. Maar geen aardappelen meer voor mij. Nu begint het Lief de laatste tijd te klagen dat hij die klassieke combi mist. Dus deed ik een toegeving en maakte dit gerecht. Nu, een echte toegeving kan je het ook niet noemen want stiekem eet ik dit ook heel graag. 't Is ook niet helemaal hetzelfde he... Ah nee, 't is met vis! En wortelpuree. En de vis heeft een korstje.

Hotspot: Wasbar.

Ik hoef jullie waarschijnlijk niet meer voor te stellen aan Wasbar. Wat begon als een wassalon op het Zuid hier in Antwerpen is ondertussen bijna uitgegroeid tot een volwaardige keten. Onlangs zijn er op korte tijd 2 nieuwe vestigingen in Antwerpen open gegaan en ook in Gent bestaat er al een Wasbar en heel binnekort komt er zelfs nog een tweede bij!

De twee nieuwe vestigingen in Antwerpen liggen eigenlijk heel dicht bij waar we wonen en omdat we al fan waren van de originele Wasbar op het Zuid, is het wel erg gemakkelijk om zo kort bij huis ook een locatie te hebben. Zeker op regenachtige zondagmorgens als vanmorgen... Wanneer je toch ingesteld bent om te gaan ontbijten, maar geen zin hebt om door half 'het' stad te wandelen omdat het regent.

DIY: ovengedroogde tomaten.

Tomaten zijn spotgoedkoop deze tijd van het jaar (nu ja, toch goedkoper). Hét moment dus om een voorraadje in te slaan en er creatief mee te zijn. Je kan bijvoorbeeld tomatensoep maken en invriezen, je eigen tomatenpassata maken of ... je raadt het al, je eigen ovengedroogde tomaatjes maken. Echt even lekker als de zongedroogde versie. En je doet er volledig je eigen ding mee! Het is bovendien weinig werk, al moeten ze natuurlijk wel enkele uren in de oven drogen. Ze zijn eenvoudig enkele weken te behouden in een pot met olijfolie, maar als jouw lief net zo is als dat van mij, zien die tomaatjes de volgende dag niet eens. Heel het kommetje op de foto werd 's avonds voor tv opgegeten alsof het chips was. Ik heb er nog snel eentje kunnen proeven maar het Italiaans broodje dat ik als lunch voorzien had de volgende dag, heb ik zonder tomaten kunnen eten.

Aardbeien met mascarponemousse.

We moeten het helaas onder ogen zien maar de zomer komt stilaan tot zijn einde. Hoewel ik vind dat elk seizoen zijn charme heeft, is de zomer toch stiekem mijn favoriet. Al is het maar alleen voor al het fruit. Aardbeien zijn bijna ieders favoriet, daarom ben ik er ook zeker van dat dit dessertje met mascarponemousse bij veel mensen in de smaak zal vallen. 't Is trouwens de laatste maand waarin er nog (échte, lekkere) aardbeien te koop zijn dus we moeten er van profiteren (je hebt misschien al gemerkt dat ik nog zoveel mogelijk van de aardbeien probeer te genieten?).
Breng dus de zon in huis zolang het nog kan en geniet van een heerlijk zomers gevoel met deze aardbeien en mascarponemousse. De noten maken het geheel helemaal af en zorgen voor een 'krokantje' in het geheel. Hopelijk genieten jullie er even veel van als ik!

Bananenbrood (met noten).

Bananenbrood leek mij altijd zoiets dat nooit lekker kon zijn. "Warme bananen? - Nee, dankuwel" dacht ik altijd... tot ik met Stephanie eens ging ontbijten bij Cafematic. Ik ging die eerste keer toen voor een eitje met soldaatjes (oh, nostalgie naar mijn Mickey Mouse eierdopje bij mijn mama en papa) maar Stephanie ging voor het gegrilde bananenbrood. Ze was er laaiend enthousiast over en liet me gelukkig ook proeven (#stephiedoessharefood) en opeens ging er een nieuwe wereld voor me open. 

Oké, misschien heb ik wat gevoel voor drama maar net zoals bij worteltaart was ik te snel geweest met mijn oordeel. Bananen die worden opgewarmd in een soort van cake werken dus zeker wel. En daar begon mijn zoektocht naar het perfecte bananenbrood. Jammer genoeg is het recept van het bananenbrood van Cafématic een goed bewaard geheim maar thank god voor Jeroen Meus die ook altijd een lekkere versie uit zijn mouw weet te schudden. Ik nam zijn recept als basis en paste het een beetje aan naar mijn eigen smaak en zo eindigde ik met dit recept.

Bananenbrood is ondertussen een van mijn favoriete ontbijtjes (en 1 van de gemakkelijkste) geworden. Ik bak gewoon 1 keer per maand of om de 2 maanden een broodje, neem de volgende dag 2 plakjes ervan mee naar het werk en de rest van het brood vries ik in. Ik snijd er wel eerst plakjes van en vries ze per 2 in. Als ik dan geen zin heb om 's avonds veel voorbereidingen te treffen voor mijn ontbijt van de volgende dag, haal ik gewoon zo'n ingevroren pakketje van 2 schijfjes bananenbrood uit de diepvries en leg die in de koelkast voor de volgende morgen. Mijn ontbijt was nog nooit zo snel klaar!

Augustus.

Laten we maar direct met de deur in huis vallen en even overlopen wat ik zoal deed in augustus:

1. De maand begon met een heerlijke lunch bij Walvis. Flatbread it is! -- 2. Ik was ook uitgenodigd voor een barbecue bij 1 van mijn vriendinnetjes thuis -- 3. En geloof het of niet, maar ik was daar ook getuige van een huwelijksaanzoek (I kid you not) -- 4. Ik maakte ook deze heerlijke chocoladebowl die als ontbijt bedoeld was maar proeft als dessert 🙊 --

DIY: aardbeienwodka.

Zijn aardbeien ook jouw lievelingsfruit? Ik ken maar weinig mensen die er niet zot van zijn en ook ik ben grote fan van het rode fruit. Wanneer we dan stilaan overgaan naar de herfst, valt het afscheid me dan ook zwaar. Tegenwoordig kan je aardbeien ook nog gewoon in de winter verkrijgen maar ik doe mijn best om zoveel mogelijk met de seizoenen te koken en laat ze 's winters dan ook liever aan me voorbij gaan.

Om de zomer toch nog een beetje langer te rekken, besloot ik onlangs om eens aardbeienwodka te proberen maken en dat bleek niet eens moeilijk te zijn. Er zijn mensen die hun eigen limoncello maken, wel ik maak mijn eigen aardbeienlikeur! Ik kijk er nu al naar uit om die in de winter in cocktails te gebruiken om toch een béétje dat zomers gevoel terug te krijgen.