Smeuïge chocoladetaart met hazelnotenkorst.

Ik ben dus écht 28 geworden. En wie jarig is, bakt taarten. Zo gaat dat nu eenmaal. Hoewel ik doorgaans toch een beetje op mijn lijn probeer te letten (al moet ik toegeven dat dat voornemen de laatste weken uit het raam gesmeten werd), besloot ik dat het voor mijn verjaardag wel wat extravaganter mocht. Het is zeker geen geheim dat ik een voorkeur heb voor een bepaalde hazelnoot-chocoladepasta (who will not be named... omdat het niet nodig is, haha), dus taart met een vulling van mijn favoriete chocopasta? Yes, please! Het originele recept vind je hier, mijn (licht) aangepaste versie, vind je hieronder:

Bananasplittaart.

De eerste zonnige dagen doen me al meteen verlangen naar het eerste ijsje van het jaar. Om het wat origineler aan te pakken, vond ik het een leuk idee om één van mijn favoriete ijsjes om te vormen tot een taart. Het vroeg wat denkwerk (want hoe krijg ik ijs in de taart? en doe ik die in de taart of op de taart? en als ik die in de taart doe, dan mag ik hem zeker niet meer bakken... dus hoe maak ik een no bake taart?) maar het is me gelukt om een zalig lekkere bananasplittaart te maken. Zonder bakken, zonder al te veel ingrediënten en poespas. De enige voorbereiding die je voor dit gerecht moet doen is eraan denken om enkele bananen in te vriezen. Omdat ik dat standaard in de diepvries heb zitten, stond deze taart binnen een uurtje op tafel. Easypeasy dus!

Ik gebruikte trouwens ook geen roomijs voor de vulling, maar zelfgemaakt bananenijs (dat iedereen kan maken... Ik deed hier al hetzelfde om chocolade-ijs te maken) en is dus volledig vegan. Als je voor de bodem vegan koekjes gebruikt en bijvoorbeeld sojaboter heb je trouwens een volledig veganistische taart. Even ter info voor de vegan en lactose-intolerante mensen die meelezen 😉

Amarettotaart.

Ja, dat lees je goed: AMARETTOtaart. Misschien wat overbodig om je het geheime ingrediënt te verklappen? 😁 Mijn verjaardag is altijd het ideale moment om een beetje te experimenteren met taarten, cupcakes, ... zoetigheid in het algemeen. Zo heb ik bijvoorbeeld de meeste dingen die ik serveer tijdens zo'n verjaardagsfeestje nog nooit eerder gemaakt (maar no pressure, haha). 

De laatste tijd ben ik zot van amaretto en toen ik een recept voor amarettotaart in een kookboek vond (al weet ik niet meer 100% zeker het welke, volgens mij is het origineel van topped with cinnamon) moest ik dat natuurlijk zelf ook eens proberen te maken. Ik paste het recept hier en daar wat aan en nog geen uurtje later haalde ik deze prachtige taart uit de oven. Ze viel ook heel erg in de smaak bij de gasten (oef, altijd een spannend momentje) en ik proefde zelf ook een klein stukje en al zeg ik het zelf... niet slecht. Maar 't is dan ook met amaretto!
Ben je nu niet zo gek van de amandellikeur, geen nood! Je kan die natuurlijk heel gemakkelijk uit het recept laten maar ook mét amaretto smaakt ze niet sterk naar de likeur (al heb je dat natuurlijk grotendeels zelf in de hand, haha).

Paastaart.

Het is bijna Pasen en hoewel ik al zelf mijn eigen paaseitjes maakte, had ik toch nog een idee voor een ander paasgerechtje, en wel een paastaart. Ideaal voor wanneer je niet goed meer weet wat te doen met al die chocolade-paaseieren. Grote eieren kan je smelten en bij het beslag toevoegen (gebruik misschien wat meer bloem in dat geval) en de kleine eitjes gebruik je in de vulling en als decoratie. 

Ik weet niet of je het ziet, maar ik probeerde mijn taart ook in de vorm van een eitje te snijden. Of dat nu gelukt is of niet, laat ik aan jullie over om te beslissen maar natuurlijk is dat niet nodig wanneer je deze taart zelf maakt want waarom zou je zomaar stukken taart weg smijten (ik smikkelde die van mij natuurlijk gewoon op)?  

Pompoentaart.

Toen ik een groenteschotel met pompoen maakte, had ik nog een halve pompoen over waar ik geen blijf mee wist. Omdat ik mezelf heb voorgenomen om minder eten weg te smijten en omdat het gewoon zonde is van het geld, moest ik dus nog een recept voor een halve pompoen zien te verzinnen. Gelukkig schoot Kokerellen me hier te hulp met haar pompoencupcakes. In plaats van cupcakes maakte ik wel een taart en het Lief smulde die met heel veel plezier (al voor de helft) op. Hij vond het dus alvast een aanrader. Ik paste de verhoudingen een heel mini-klein beetje aan en natuurlijk moest de taart net iets langer in de oven dan de cupcakes, maar voor de rest gaan alle credits volledig naar Ellen (hier vindt je trouwens het originele recept).

Passievruchtentaart.

Deze zomer ontdekte ik dat ik eigenlijk heel graag passievruchten eet. Het begon allemaal met een Pornstar Martini die ik dronk op de Rooftop bar van Black Smoke en opeens had ik de smaak te pakken. Gek eigenlijk dat ik het tot hiertoe nog niet geprobeerd had. Of ja, ik at het wel al toen ik kleiner was maar vond het toch wat zuur. Nu dus niet meer! 

Omdat ik de smaak toch wel echt te pakken had, probeerde ik er iets creatief mee te doen - oké, ik geef toe, de pornstar martini recreëren was mijn eerste idee - maar "Dat moet toch in een taart te draaien zijn?" was mijn volgende gedachte en voila, hier zijn we ermee: een echte passievruchtentaart. En het is niet eens zo moeilijk te maken! Het Lief was er in ieder geval blij mee want niet alleen ik maar ook hij ontdekte deze zomer een liefde voor passievruchten. Zo groot zelfs dat ik ze moet verstoppen, wil ik er zelf nog 1 hebben!

Hotspot: Perruche.

Eén van de favoriete adresjes van het Lief in Antwerpen is zonder enige twijfel Perruche. Als we zaterdagvoormiddag tijd hebben, gaan we al eens graag naar de markt op het Theaterplein. Perruche is vlakbij gelegen en steevast krijg ik dan de vraag "Wa denkte van een ontbijtje bij de Perruche?". Ik kan hem geen ongelijk geven, het is ook wel heel gezellig bij Perruche én lekker. Echt. Heel. Lekker. Ook op een zonnige namiddag is het genieten op het terras met een huisgemaakte Beirut-limonade bij de hand... en een stuk taart natuurlijk.

Red Velvet Cake (ofwel mijn verjaardagstaart).

Bij verjaardagen hoort trakteren en dat doe ik het liefst met zelfgemaakte cakes, taarten en/of koekjes. Dit jaar nam ik een beetje een risico en ging ik voor een red velvet cake. Een typisch Amerikaans baksel, denk ik, en iets wat je niet zo heel vaak bij ons ziet passeren. Maar ik vond de kleur zo mooi dat ik het toch eens wou proberen. Normaal gezien hoort deze cake in 2 kleinere taarten gebakken te worden, met wat van het glazuur tussen de twee lagen. Zoals gewoonlijk ging ik voor de gemakkelijkere optie en koos ik voor een cakevorm met enkel wat glazuur bovenaan.

Voor ik ze meenam naar het werk, heb ik toch het Lief maar even laten proeven voor de zekerheid. Na zijn goedkeuring nam ik hem naar kantoor en ik denk dat mijn collega's niet goed wisten wat ze van zo'n rode cake moesten verwachten. In de voormiddag durfde niemand hem aanraken had ik het idee, maar in de namiddag zag ik mijn stuk cake toch snel slinken dus ik geloof dat hij wel in de smaak viel. Er was nog net een klein stukje over dat ik weer meenam naar huis en waar het Lief mij héél dankbaar voor was!

Moelleuxtaart.

Ergens las ik dat 6 mei 'Antidieetdag' was en ik dacht onmiddellijk; daar heb ik het perfecte recept voor! Want deze moelleuxtaart is veel (lekker, smeuïg, vol chocolade) maar als je op je lijn let, vermijd je ze best. Hoewel ik  zelf sinds kort ook op mijn voeding probeer te letten, maak ik graag een uitzondering voor deze taart. Zeg nu zelf, zoveel chocolade, daar kan toch alleen maar iets goed van voortkomen?

Ik zal nooit een goede "diëter" worden, vrees ik. Daarvoor eet ik nu eenmaal te graag. Ik kan echt genieten van eten. Videe bijvoorbeeld (dat recept volgt nog in de komende weken) is mijn lievelingsgerecht en mijn grootvader zei altijd tegen mij "als ik u videe zie eten, krijg ik er zelf goesting voor!". Maar nu doe ik dus een poging om wat gezondere keuzes te maken (niet altijd gemakkelijk als je weinig groenten lust), al geef ik toe dat ik nog wel regelmatig zondig ook. Op sla alleen kan je niet overleven, toch? Eneuh... 1 stukje kan toch geen kwaad? 😉

Mexicaanse taart met pulled chicken.

Een jaar geleden ongeveer, vertelde Stephanie mij over haar mexicaanse taart die ze gemaakt had voor haar vriendje die heel graag mexicaans eet. Toen ze het recept op haar blog postte, heb ik het onmiddellijk uitgeprobeerd en ook ik was grote fan! Ik gebruikte de saus zelfs als vulling in mijn empanadas. Het leek mij een leuk idee om eenzelfde taart te maken met kip in plaats van gehakt maar wist niet goed waar te beginnen. Tot er opeens een lampje ging branden. In de spirit van alle 'pulled' recepten die je tegenwoordig vindt (denk maar aan pulled pork en pulled beef), besloot ik om een pulled chicken variant te proberen. En tot mijn verrassing met succes! Het neemt wel wat tijd in beslag om de taart te maken, wat het voor mij het ideale zondagnamiddag recept maakt. De overschot van de taart kan je 's maandags perfect meenemen naar het werk want ook koud is de taart nog steeds lekker!

Baileystaart.

Deze taart wordt volgens mij smullen voor cheesecakelovers. Baileys en chocolade? Kan niet slecht zijn, denk ik dan. Ik zeg er wel bij voor cheesecakelovers want zelf ben ik niet gek van cheesecake. Ik dacht, als iets mij van gedachte kan doen veranderen zal het wel Baileys en chocolade zijn... maar ik ga hier even heel eerlijk zijn; het was niet waar. Ik lustte dus mijn eigen taart niet. Maar ik lust ook geen roomkaas en aangezien dit het hoofdingrediënt is, is het nu ook weer niet zo'n grote verrassing. MAAR, cheesecakelovers, ik weet dat jullie er zijn, geef deze taart een kans en laat me weten of de taart gewoon echt vies is of dat het aan mij ligt! Hopelijk geniet je ervan! 😉

P.S.: als je de taart wilt maken, begin er dan op tijd aan! Ze moet 12u in de koelkast rusten dus misschien best een dag op voorhand er al aan beginnen!

Aardbei-chocoladetaart.

Ik was jullie nog twee verjaardagstaarten verschuldigd dus hier is er alvast 1. De andere taart moet ik nog opnieuw maken omdat die er de eerste keer te lelijk uit zag (haha, echt ZO lelijk... wel lekker dus da's toch al iets). Die hebben jullie dus nog te goed. Maar eerst dus meer over deze heerlijke oreo-aardbei chocolade taart. Het leukste aan deze taart is dat ze helemaal niet in de oven moet. Wat heel gemakkelijk is als je nog andere dingen wil maken die wél in de oven moeten. Tijdbesparing! En alhoewel ik zelf niet zo zot ben van Oreo-koekjes, werken ze in deze taart heel goed! Chocolade bij chocolade? YES PLEASE!

Ik geef toe, al die chocolade maakt natuurlijk dat het nogal een zware taart is; grote stukken zul je hier niet van eten. Hoewel je wel zou willen blijven eten. Geloof mij! ;)

Worteltaart.

De eerste "housewarming" is een feit. Vorige dinsdag nodigde ik mijn vriendinnen uit voor een rondleiding in ons appartement (die heel snel voorbij was aangezien we maar 3 kamers hebben :D) en een late verjaardagstraktatie. Hoewel het een heel drukke avond was (uhm, hapjes, hoofdgerecht én dessert maken op 2u tijd? HELP!), heb ik me wel enorm geamuseerd. We hebben de avond bovendien nog afgesloten met een salsa-avond bij Bocadero. 

Soit, to the point nu, ik serveerde dus deze worteltaart en ik kreeg alleen maar leuke reacties. Ik moet toegeven dat ik eerst nogal sceptisch was tegenover worteltaart (ik zag het gewoon niet... waarom zou iemand wortels in een taart willen steken). Maar toen iemand op het werk het bij had als traktatie leek het me de perfecte manier om eens te kijken waar iedereen het nu altijd over had. Na 1 hap zat ik mee op de kar van de worteltaart. Ik weet niet wie er ooit op het zotte idee is gekomen om wortels in een taart te steken, maar 't is oké. Het werkt. 

Omdat één van mijn vriendinnen lactose-intolerant is, is de taart ook zuivelvrij (en ook omdat ik de roomkaasglazuren die er meestal bij geserveerd worden niet graag lust, haha). Én gemakkelijk te maken! Wat moet je nog meer hebben?

Nutella cake.

Ik kreeg onlangs een supermooie bakvorm cadeau van mijn hele lieve collega's als "housewarmingsgeschenk". Door alle drukte van de verhuis, had ik nog geen tijd gehad om de vorm ook echt te gebruiken maar nu is het er eindelijk van gekomen; de eerste cake is een feit. En de bakvorm is zalig! De cake gleed er gewoon uit zonder enige moeite (dat overkomt mij meestal niet) en kijk hoe moooooooooi! Ik kreeg er alleen maar complimenten over! Ja, ik ben een trotse bakster! Anyway, met deze bakvorm kan je eender welke cake er lekker doen uitzien, maar wees gerust; deze cake is ook écht lekker!

Petit beurretaart.

Petit beurretaart is een klassieker die iedereen waarschijnlijk wel kent (behalve Stephanie, I know, crazy!). Voor mij persoonlijk is het ook gewoon een beetje jeugdsentiment. Vroeger, in de lagere school, hebben we eens een grote stoomboot gemaakt uit petit beurretaart (met Sinterklaas) en dan gedeeld onder alle leerlingen in de school (ik zat op een kleine school). Het is ook zo'n typisch gerecht waar kleine kinderen gek van zijn... en dat blijft eigenlijk zo tot ze volwassen zijn. Even was ik de petit beurretaart uit het oog verloren (want ik ontdekte ook nog chocomousse, tiramisu, fruittaarten, en natuurlijk; alles wat met cookie dough te maken heeft) maar ze is helemaal terug van weg geweest! Ze ziet er dan misschien niet helemaal perfect uit, lekker is het wel! Ben jij net als Stephanie en komt de term 'petit beurretaart' je ook niet bekend voor? Of ben je het recept van deze klassieker kwijt? Check dan hieronder hoe je het precies maakt!

Aardbei-rabarbertaart.

a.k.a. mijn verjaardagstaart.

Zo'n twee weken geleden was ik jarig, ik werd 25 jaar. Hoe ouder je wordt, hoe minder leuk verjaren natuurlijk wordt maar dit had toch iets speciaals. We zijn namelijk net verhuisd naar het nieuwe appartement in Antwerpen en voor de allereerste keer kon ik mijn ouders uitnodigen om een stukje taart komen eten. Ik kon dus beginnen bakken! Ik maakte drie taarten - die ik allemaal nog met jullie ga delen - maar deze was min of meer de favoriet en dus wilde ik het recept graag met jullie delen. Komt'ie:

Apple and gingerbread pie.

Last month, we had a family dinner at my grandparents' house. Because my grandmother was having a tough time back then with taking care of my sick grandfather (she was doing it all on her own and you should know that my grandfather isn't the easiest person so lots of love for her), I decided to help her out the only way I know how: by baking! I made this apple gingerbread pie to surprise her (and the rest of the family) and I think they all really loved it. If they didn't, they didn't have the guts to tell me and you don't know my family but they're not the kind of people who wouldn't have the guts to tell me. So I'm assuming it was good (I never tasted it myself) which is why I'm sharing it now. Here's the recipe;

Banana tartlets.

Believe it or not, but I'm actually trying hard to post something else than updates of what I did in the past month. But it's sooooooo hard to find the time to cook something, take pictures of it ànd write down the recipe (I usually just go along as I'm baking and afterwards I can't remember how much flour I exactly added, if I added some milk or not, those kind of stuff). I actually made these banana tartles last year and only now have I found the time to share this delicious recipe with you guys. Apart from the dough, it's supereasy too! The boyfriend and I made this again for his birthday but instead of making different smaller pies we made 1 big one. So you can do whatever you want with it.. Whatever looks best to you!

Chocolate Chip Cookie (Dough) pie.

Chocolate chip cookies for the win! I love me some chocolate chip cookie anything, so when I saw this recipe for a chocolate chip cookie PIE (say whaaaat?!), I couldn't resist. Besides, I've planned a date with some of my friends to celebrate my birthday (I made this a while back) and I have to treat them with something, right? I made my own version of the original recipe (as always; I didn't have everything and was too lazy to go to the store) but mine looks pretty good too, no? Anyway, I'm sure by now you're drooling all over this pie and you're dying to find out how to make it. It's up to you to choose which recipe you like better. If you prefer mine, you'll find it after the break ;)