Eggnog.

Ik moet toegeven; ik ben eigenlijk wel zot van die melige kerstfilms die nu op elk televisiekanaal (én netflix) te zien zijn. Het hoort toch ook gewoon bij kerst voor mij (inclusief Home Alone). Iets wat je vaak ziet passeren in zo'n films is eggnog. Bij ons bestaat er niets gelijkaardig (misschien komt advocaat nog het dichtste bij) en dus moest ik toch weten wat dat precies is, die eggnog. Na heel wat gegoogle (of eigenlijk 'ge-ecosia'), na het kijken van heel wat filmpjes en het lezen van heel veel recepten, ontdekte ik dat eggnog voornamelijk bestaat uit melk, room, eieren (tiens?), rum of cognac (of in sommige gevallen beiden) en nootmuskaat. Er bestaan veel varianten, maar ik besloot het puur te houden en voor een simpele eggnog met vanille en nootmuskaat te gaan. Het resultaat was eigenlijk heel lekker. Nu, ik moet mijn recept natuurlijk ook verkopen, maar volgend jaar maak ik dit begin december al. Gewoon, om in de kerstsfeer te komen he.

Linklove.

De kersttijd (of ja, ondertussen post-kersttijd, maar we trekken de lijn door) is toch altijd een periode in het jaar waarbij je je extra inzit voor mensen die het minder goed hebben dan jezelf. Initiatieven als de Warmste Week en hoe die mensen bij elkaar brengt zijn dan ook fantastisch. Ik heb geen geld om met jullie te delen maar wel heel wat leuke blogs en blogposts, waarvan ik hoop dat jullie er even hard van genieten als ik. Ik ben trouwens altijd op zoek naar andere leuke blogs dus voel je vrij om ook je eigen link achter te laten in de commentaar en dan neem ik zeker eens een kijkje.

1. Het is jullie waarschijnlijk al wel opgevallen dat ik graag groener wil leven. Dat gaat met veel vallen en opstaan en tijdens zo'n periode van 'opstaan' is het altijd leuk om inspiratie op te doen bij andere mensen. Mariëlle van The Green Guide is zo iemand die het veel beter doet dan ik en waar ik nog heel wat van kan leren. Vooral de blogposts over duurzaamheid en minimalisme vind ik erg interessant!

Nagerecht: Kerstbûche met chocoladebiscuit, amaretto-mascarponecrème en speculaas.

En dan is het tijd voor mijn favoriete deel van het kerstdiner: het nagerecht. Ik koos dit jaar voor een traditioneel gerecht en maakte mijn eigen kerstbûche. Niet zomaar een bûche, eentje met chocoladebiscuit, gevuld met een amaretto-mascarponecrème en speculaas met nog een extra chocolaagje er rond in de vorm van chocoladeslagroom. Een hele mond vol maar het is gemakkellijker te maken dan het klinkt... al heb je er wel een beetje tijd voor nodig.

Als alles goed is, heb je alle andere gerechten al op voorhand kunnen voorbereiden en geen zorgen, ook voor dit gerecht kan je het grootste deel al op voorhand maken. Enkel de speculaasjes kun je best pas net voor het serveren over de bûche strooien, die blijven namelijk niet zo lang krokant. De rest van de stronk kan je zelfs al een dag op voorhand maken. Zeker met de slagroomlaag rond de bûche, kan je dit best lang bewaren zonder dat je dessert uitdroogt. Dus zelfs in het zeldzame geval dat deze stronk niét op zal zijn na je diner, kan je deze nog perfect enkele dagen bewaren in de koelkast en er zelf nog verder van genieten. And not to toot my own horn, maar hij is écht wel lekker. Zitten er trouwens kinderen aan tafel? Laat de amaretto er dan gewoon uit!

Hoofdgerecht: (Antwerps) stoofpotje van varkenswangetjes.

Bij het kerstfeest vind ik het belangrijk om gezellig aan tafel te schuiven en tijd door te brengen met je familie. Niet om de hele tijd in de keuken door te brengen en de helft van de conversaties te missen. Sfeer en gezelligheid? 0! Daarom kies ik dan ook graag voor gerechten die je (grotendeels) al op voorhand kan klaarmaken, maar dat had je misschien na het zien van mijn voorgerecht al wel gemerkt?

Toegegeven, de laatste jaren zijn varkenswangetjes misschien eerder 'gewoon' geworden. Bij ons was het vroeger echt een feestelijk gerecht (dat dus soms ook met kerst gegeten werd) en daarom dat ik het ook koos voor ons kerstmenu. Het heeft bovendien het voordeel dat het 'exclusiever' klinkt dan gewoon stoofvlees, maar toch met even veel gemak klaar gemaakt wordt. Je hebt er weinig werk mee, laat het enkele uren op het vuur staan en voor je het weet, heb je een heerlijk hoofdgerecht voor je neus staan.

Hoewel stoofpotjes normaal gezien met donker bier gemaakt worden (of in mijn geval zelfs het liefst zonder bier), gaf ik een Antwerpse twist aan dit gerechtje door Tripel d'Anvers te gebruiken (een blond bier). De kleur van het stoofpotje zal daardoor iets lichter zijn dan je misschien gewoon bent, maar de smaak is er niet minder om. Ik serveerde het dit keer vrij simpel met een soort van tomatentapenade, spinazie en frietjes maar je kan er mee combineren wat je wilt. Spruitjes met spek, champignons met look uit de oven, gratin dauphinois, broccoli, boontjes, kroketten, ... behalve pasta misschien. 

Mijn kerstlijstje van 2019.

It's beginning to look a lot like Christmas  🎶. Mijn favoriete periode van de winter is weer aangebroken; die paar weken tussen Sinterklaas en Kerstmis waarbij de kerstsfeer op zijn best is. Hoewel het belachelijk vroeg donker is, blijft het toch gezellig door alle kerstlichtjes en -versiering op straat die het gebrek aan licht ruimschoots goedmaken. Winkelstraten zijn altijd druk, cadeautjes moeten gekocht en uitgedeeld worden en omdat dat niet altijd gemakkelijk is, heb ik alvast een lijstje gemaakt met zaken waarmee je me altijd mag plezieren. Wie niet waagt(/vraagt), niet wint!

1. En we beginnen onmiddellijk groots, met een blender. Ik mix nu al jaren alles met een kleine smoothiemaker en voor een smoothie is dat oké (hoewel het krap kan zijn), maar daar stopt het dan ook. Margarita's, soepen, sauzen, ... daar moet ik niet eens aan dénken om te beginnen want het toestel is gewoon te klein. Nu we volgend jaar (hopelijk) zullen verhuizen, is het dan ook tijd voor een échte blender.

Voorgerecht: Geroosterde bloemkoolsoep met zalmravioli.

Wanneer je je menu voor het kerstfeest begint voor te bereiden vind ik het zelf belangrijk dat je al een aantal zaken op voorhand kan klaar maken. Toch moet het gerecht niet te simplistisch zijn. Het is per slot van rekening nog altijd feest. Daarom kies ik graag voor een soep die ik uren of zelfs een dag op voorhand al kan klaarmaken. Door een speciale touch te geven aan de soep door middel van de ‘vulling’, is het ook onmiddellijk een feestelijk gerecht. Of eet jij altijd roze zalmdumplings met kruidenkaas in je bloemkoolsoep? Ik alvast niet.

Zoals gezegd, kan je de soep heel gemakkelijk al op voorhand maken. Zelfs een dag van tevoren als je het de dag zelf erg druk hebt. Ook de pastadumplings kan je al voorbereiden en bij het heropwarmen van de soep snel in je soep garen (duurt letterlijk 2minuten). Ik koos ervoor de dumpling roze te maken, dat past mooi bij het bleke van de soep vind ik zelf, maar je kan ook perfect de natuurlijke kleur van pasta gebruiken om de garnituur van je soep te maken.

Aperitiefhapje: blini's met chorizo en paprikachutney.

Blini's is zoiets dat al heel lang op mijn to do-lijstje staat maar dat er nooit van kwam. Omdat ik niet goed wist wat het was, omdat ik niet wist of ik het wel lustte en omdat ik het in mijn hoofd had gestoken dat het moeilijk was om te maken. Dat is het dus niet. Ik geef toe, als hapje voor oudejaar of kerstmis is het misschien net iets meer werk dan een doos diepvrieshapjes in de oven steken (wat trouwens 1 van de beste hapjes zijn die je kan geven... I love me some ovenhapjes 💛) maar als je er net als ik veel voldoening van krijgt om alles zelf te maken, is het wel de moeite waard. Je kan dit trouwens perfect koud serveren en dus op voorhand alles al voorbereiden.

Traditioneel worden blini's volgens mij met boekweitmeel gemaakt dus maakte ik ze ook zo... Spoiler alert, ik lust blijkbaar helemaal geen boekweitmeel. Ik vond het echt niet te eten (gelukkig heb ik een lief dat werkelijk alles lust en die in die situaties maar wat graag vuilbak speelt) maar gelukkig kan je het ook met gewone bloem maken (véél beter). Ik heb hieronder het traditionele recept vermeld, maar ben je net als ik niet zot van boekweitmeel, maak het dan gerust met gewone bloem.

Iets minder traditioneel is het beleg dat ik koos. Wanneer je een recept voor blini's zoekt, vind je ongetwijfeld 35 recepten met zure room en gerookte zalm. Klinkt ongelooflijk lekker maar we moeten het warm water natuurlijk ook niet opnieuw uitvinden. Dus koos ik voor iets totaal anders; paprika met chorizo. Ik probeerde mijn eigen paprikachutney te maken - ik noem het zo, of het nu echt een chutney is... geen idee - en dat viel verbazend goed uit. De chorizo nog even opbakken, maakt ook een wereld van verschil en geeft het geheel trouwens een superlekker 'krokantje'.

November.

In november trok ik erg weinig foto's, dus hier is een supersnel en kort overzicht van wat ik de afgelopen maand allemaal deed. Zoals altijd was de hoofdactiviteit eten.

1. Hoe beter de maand inzetten dan met een Disneyfilm? Hoewel ik mezelf had voorgenomen minstens 5 disneyklassiekers opnieuw te zien, kon ik toch niet weerstaan aan een nieuwe film. En omdat het toch de 1ste november was vond ik geen enkele andere film zo toepasselijk als Coco. Wat ik er van vond? Laat ons zeggen dat Disney nooit teleurstelt. -- 2. Later in de namiddag was het 'wafelenbak' bij mijn schoonouders waarna we ook een wandelingetje maakten in het bos -- 3. En ook de boekenbeurs stond zoals elk jaar op het programma!

Hoe ik verpakkingsvrij boodschappen doe.

... of toch zo verpakkingsvrij mogelijk.

Ik zal niet beweren dat ik al het afval uit ons leven heb geschrapt. Ik ga zelfs niet pretenderen dat we al het plastic uit ons leven hebben gebannen. Maar in vergelijking met 2 jaar geleden hebben we al een lange weg afgelegd (en een nog veel langere weg te gaan). Omdat ik er van overtuigd ben dat alle kleine beetjes bijdragen tot een groter geheel en dus élk plastic zakje dat uitgespaard kan worden een goede zaak is, geef ik jullie hier mijn tips mee over hoe ook jij je boodschappen (bijna) verpakkingsvrij kan doen. En neen, ik heb net als jij ook geen tijd om naar 5 verschillende winkels te gaan om alles in eigen bakjes en zakjes af te halen. Ik doe wekelijks 1 trip naar de supermarkt en breng 1 bezoek aan de markt. That's it. En geloof mij, als ik het kan, kan jij het ook!

Wil je nog andere tips over hoe je vaarwel zegt tegen heel wat plastic in je leven? Lees dan ook zeker deze 2 blogposts die ik daar eerder al over schreef.