Buddha bowl met zalmkoekjes.

Buddha bowls zie je tegenwoordig overal dus ik kon natuurlijk niet achterblijven. De meeste buddha bowls bevatten enkel groenten (althans dat lijkt me toch zo als ik snel de zoekresultaten op pinterest bekijk) maar ik moest natuurlijk een beetje speciaal doen en voegde er zalmkoekjes aan toe. Ik deed er ook nog wat gepekelde groentjes aan toe (want ik lust geen rauwe radijzen, daar moest ik iets aan doen) en voilà, mits enige voorbereiding staat er dus dit lekkere kommetje voor je neus.
Heb je wat vrije tijd om handen? Maak dan alvast de gepekelde groentjes. Ze vragen niet heel veel tijd om te maken (je verliest het meeste tijd door de groenten te snijden) en ze bewaren goed dus je kan ze vanzelf in het weekend al voorbereiden om tijdens de week snel een buddha bowl in elkaar te flansen.

Het laatste "speciale" ingrediënt dat ik gebruikte was amarant. Ik had het nog nooit eerder gegeten en kocht het enkel omdat ik het eens op tv had zien passeren. Heb je het niet in huis, hoef je het niet te gaan zoeken in de winkel. Couscous, bulgur of rijst zijn waardige vervangers.

Amarettotaart.

Ja, dat lees je goed: AMARETTOtaart. Misschien wat overbodig om je het geheime ingrediënt te verklappen? 😁 Mijn verjaardag is altijd het ideale moment om een beetje te experimenteren met taarten, cupcakes, ... zoetigheid in het algemeen. Zo heb ik bijvoorbeeld de meeste dingen die ik serveer tijdens zo'n verjaardagsfeestje nog nooit eerder gemaakt (maar no pressure, haha). 

De laatste tijd ben ik zot van amaretto en toen ik een recept voor amarettotaart in een kookboek vond (al weet ik niet meer 100% zeker het welke, volgens mij is het origineel van topped with cinnamon) moest ik dat natuurlijk zelf ook eens proberen te maken. Ik paste het recept hier en daar wat aan en nog geen uurtje later haalde ik deze prachtige taart uit de oven. Ze viel ook heel erg in de smaak bij de gasten (oef, altijd een spannend momentje) en ik proefde zelf ook een klein stukje en al zeg ik het zelf... niet slecht. Maar 't is dan ook met amaretto!
Ben je nu niet zo gek van de amandellikeur, geen nood! Je kan die natuurlijk heel gemakkelijk uit het recept laten maar ook mét amaretto smaakt ze niet sterk naar de likeur (al heb je dat natuurlijk grotendeels zelf in de hand, haha).

Pornstar Martini.

Ooit al gehoord van een pornstar martini? Nog niet? Wel, wees dan blij dat je op deze blogpost bent uitgekomen want ik vind het echt de perfecte zomercocktail. Fruitig, een beetje zurig maar toch ook zoet. En het beste van al; er zit passievrucht in!

Ik dronk dit drankje de eerste keer vorig jaar, net 1 dag na mijn verjaardag (het staat nog in mijn geheugen gegrift, haha). Het Lief en ik hadden met Stephanie en haar vriend afgesproken om een hapje te eten bij Black Smoke maar natuurlijk moesten we daarvoor de Rooftopbar van Black Smoke ook even uittesten. We daten maar enkele keren per jaar dus dan moeten we het er van pakken en daarom bestelden Stephanie en ik een Pornstar Martini (oké, ook omwille van de naam... en in mijn geval omwille van de Licor 43).  En. Dat. Was. Zo. Lekker. Zonder zever. Zo. Lekker.

Ik zocht natuurlijk op hoe je dit zelf moest maken maar vond nergens passievruchtensap (oké, misschien gaf ik de zoektocht ook wat snel op) maar toen het opnieuw zonnig weer begon te worden en mijn verlangen naar een pornstar martini opnieuw groeide (zonder dat ik daarvoor 10 EUR in de Black Smoke Rooftop voor moest betalen), besloot ik die zoektocht naar passievruchtensap toch iets ernstiger te nemen. Bleek dus helemaal niet moeilijk te zijn, staat gewoon bij het vruchtensap in elke supermarkt, ik ben gewoon een blinde mol.

Soit, scroll zeker door naar het recept hieronder, ideale opener van een lekkere barbecue of gewoon... op een zwoele zomeravond.

27 before 28.

't Is gebeurd, 't is voorbij, ik ben afgelopen zondag 27 jaar geworden. Het was een fantastisch leuke dag, die het Lief voor mij in elkaar had gestoken en waar ik oprecht van genoten heb. De week verlof die daarop volgde, maakte het alleen maar beter! Ik ben volledig opgeladen voor het volgende jaar (voorlopig toch, haha). Zoals jullie weten, maak ik traditiegetrouw elk jaar een lijst met doelen voor mijn volgende levensjaar (jullie konden onlangs nog lezen of ik mijn doelen van vorig jaar haalde) en dus kan je hieronder lezen wat ik het komende jaar wil bereiken. 't Wordt elk jaar moeilijker om nieuwe doelen te verzinnen, dit jaar had ik het echt lastig, maar ik heb uiteindelijk toch 27 doelen gevonden waar ik mij kei hard voor ga inzetten. Lees zelf maar even mee:

Kikkererwtensalade.

Deze salade met kikkererwten is een nieuwe favoriet die ik heel vaak mee neem naar het werk als lunch. Je kan het ook gemakkelijk de avond op voorhand al preppen zodat je 's morgens enkel het potje uit de koelkast moet nemen voor je naar je werk vertrekt. Ideaal dus, als je net als ik moeite hebt met opstaan en die 5 extra minuten in bed écht wel nodig hebt (I feel you!).
Ik eet graag mayonaise bij de salade (want de combinatie tomaatjes - mayonaise vind ik echt superlekker) en ik geef toe, hierdoor haal ik het "gezondheidsniveau" van de salade wel wat naar beneden. Ik gebruik er sowieso niet te veel van want door het sap van de tomaatjes, verdunt de mayonaise ook waardoor er een lekkere dressing ontstaat. Als je niet zo voor mayonaise bent, raad ik je aan om de salade af te werken met wat gerookte olijfolie (ja, gerookt!) en wat peper en zout. Simpel, maar ook erg lekker!

Verjaardagslijstje.

Mijn verjaardag is nog minder dan een week ver (slik) en ik begin erg vaak de vraag te krijgen wat ik nu graag wil krijgen als cadeau. En ik moet zeggen, ik weet het zelf eigenlijk niet... Zoals elk jaar, haha. Ik deed mijn best, surfte wat rond op het internet en vond enkele zaken die mij wel interessant leken of die ik gewoon nodig heb. Zonder er verder al te veel woorden aan vuil te maken, laat ik jullie daarom mijn wenslijstje van dit jaar zien.

Mei.

Mei begon eigenlijk verschrikkelijk slecht. Vroeg in de nacht van 1 mei werden we namelijk gewekt door onze Fons, die weer een aanval kreeg (waarvan de oorzaak onbekend is ook al zijn we al bij zoveel dokters geweest) waarbij zijn achterpoten volledig verlammen en hij heel felle spierkrampen krijgt in zijn voorste pootjes. Ondertussen was het de derde keer dat hij zo'n aanval kreeg en we zitten stilaan met de handen in het haar. Geen enkele dokter vindt namelijk wat hij precies heeft... maar soit, gelukkig werd de maand beter en herstelde Fons heel snel. Bovendien waren er ook heel wat verlofdagen dus laat ons even kijken wat mei nog zoal bracht:

1. Net terug thuis met onze "zieke" die ondertussen zo ziek al niet meer was. Zijn pootje lag nog in het verband van het infuus dat hij gekregen heeft. // 2. Omdat Fons geen verband wou laten aandoen door de dierenarts, zat zijn poot helemaal onder het bloed na het verwijderen van het infuus. No worries, het ziet er erger uit dan het is. Net zoals de mama kan hij soms gewoon wat koppig zijn 😉 //