Empañadas (met een Mexicaanse twist).

Eén van mijn favoriete dingen aan reizen is het ontdekken van nieuwe smaken en gerechten... wat eigenlijk grappig is want dat is net een van de redenen waarom ik reizen haatte als kind. Maar dingen veranderen en ik dus ook. Eén van de nieuwe dingen die ik in Argentinië leerde kennen waren empañadas maar ik moet toegeven dat het geen liefde op het eerste gezicht was. De Argentijnse vulling kon me niet meteen bekoren. Het was wel lekker maar niet "ooooh kei lekker, gimme more", snappie? Ik probeerde verschillende vullingen en bedacht uiteindelijk deze empañada met een Mexicaanse twist. Ik experimenteer nog met andere recepten maar kreeg al heel positieve reacties op deze dus die wilde ik toch al even delen. Het is het perfecte hapje of zelfs voorgerecht (moet je er wel meer dan 1 geven ;) ). In Argentinië eten ze vaak 2-3 empañadas als lunch. Het is hun equivalent van onze Belgische boterhamemen, zeg maar. Anyway, hier komt het recept voor de échte Argentijnse empañada met een niet zo Argentijnse vulling!

Asombrosa Argentina.

(okay, I'll admit it; I totally google translated that title! I don't speak a word Spanish)

So, we've established that I made it back home safely from Argentina... but did you really think that this small little post was all I was going to share about my trip to the other side of the world?! Uhm... No! It was my first travel experience outside of Europe and I loved it! I might have been a little homesick from time to time, but it was totally worth it! I will try not to over share all of my pictures (I have a lot of them) and briefly summarise where I've been. We only did the north of Argentina because the country is so big that we would have needed three other weeks to see the south as well (and I don't get that much time of from work). So, a quick summary of my three week trip in Argentina: