Ontbijt met appel, kokosyoghurt en granola uit de pan.

Een ontbijt met yoghurt, fruit en granola staat minstens 1 keer per week op het menu. Het is namelijk lekker, snel én gezond. Drie van de belangrijkste eigenschappen die ik zoek in een ontbijt. Daarbovenop is het ook nog eens gemakkelijk om mee af te wisselen door simpelweg een andere fruitsoort te kiezen of andere smaak yoghurt. 

Gemakkelijk voor tijdens een drukke werkweek dus maar ook snel te pimpen voor een wat decadentere versie in het weekend (voor moest je een brunch willen organiseren bijvoorbeeld... of gewoon wanneer je indruk wil maken op je lief). Niet alleen zijn de appels gebakken in wat speculaaskruiden, de granola is helemaal zelfgemaakt. Begin je al te zuchten bij het idee van al dat werk? Geen nood, zelfs deze "decadente" versie staat in een kwartiertje op tafel.

Mojito, de winterversie.

Het is al lang geen geheim meer dat mojito mijn favoriete alcoholische drank is. De geur van munt alleen al doet me wegdromen naar een terrasje in de zon. Om dat gevoel nog vast te houden tijdens de koude wintermaanden, heb ik ook een winterse versie ontwikkeld (hey, elk excuus is a good one, toch?). Combinatie appel-kaneel, of in dit geval speculaaskruiden, is voor mij iets wat herfst en winter roept (naast chocomelk natuurlijk, maar dat ging ik niet combineren in mijn mojito... hoewel ik het ooit dronk in Cuba met cacao en dat was niet slecht).

Anyway, voor ik verder afdwaal, de combinatie werkt dus wonderwel ook in mojito. Door de munt blijft de mojito fris (zoals het moet), maar de speculaaskruiden geven er tegelijkertijd ook een warme nasmaak aan. 

Hoe hou je gemakkelijk je goede voornemens vol?

Bij het begin van het nieuwe jaar zijn er ongetwijfeld weer heel wat goede voornemens gemaakt voor 2019. Zelf doe ik er niet aan mee, daarvoor heb ik mijn verjaardagslijsten al (dat is al werk genoeg). Het is daarentegen wel het ideale moment om die lijst er nog eens bij te pakken en nog wat puntjes af te vinken of bij te sturen waar nodig.

Met schaamrood op mijn wangen moet ik bekennen dat er dit jaar bitter weinig puntjes al zijn afgevinkt. De oplevering van ons appartement is uitgesteld met een halfjaar waardoor ik al minstens 5 puntjes niet kàn uitvoeren, maar ook veel van de "gemakkelijkere" dingen zijn nog niet uitgevoerd. Tijd dus om die lijst nieuw leven in te blazen en het laatste halfjaar voor mijn verjaardag toch nog even alles te geven. Om dit keer niét de mist in te gaan (of toch zo weinig mogelijk), verzamelde ik hieronder ook nog enkele tips om ook jouw goede voornemens voor het komende jaar tot een goed einde te brengen.

Thaise currysoep met scampi.

Ook goede voornemens gemaakt? Misschien staat gezonder eten er ook wel tussen? Of misschien wil je gewoon een hartverwarmende soep om te bekomen van die drukke feestperiode? In ieder geval, je bent aan het juiste adres beland! 

Met dit oosters getint soepje zal je in no time opgewarmd zijn (lees: ze is best spicy) en na de feestdagen - die ongetwijfeld gevuld waren met bergen eten en desserts - is het een welgekomen afwisseling. Zoals elke soep, kan je er gemakkelijk je overschot aan groenten in kwijt. Zo deed ik er een broccolistronk bij (die ik over had van een ander gerecht en ja, je kan die ook perfect opeten, zeker eens proberen),  een halve ui (ook van een ander gerecht) maar heb je nog wat paprika's of tomaten over? Doe die er dan ook gerust bij. Ook wortels zouden er lekker bij passen! En wil je de soep iets steviger maken? Doe er dan net voor het serveren wat noedels bij.

Gelukkig nieuwjaar!

Allereerst, een heel gelukkig nieuwjaar! En allertweetst, ik leef nog. Na een hele drukke periode (onze reis naar Zuid-Afrika, een heel erg drukke periode op het werk, de feestdagen, ... ) waarin ik even nood had aan een 'pauzeke', ben ik weer klaar om erin te vliegen. Te beginnen met een overzicht van wat ik nu precies heb gedaan, de laatste 3 maanden. Natuurlijk ging ik naar Zuid-Afrika (maar daar vertel ik later nog wat uitgebreider over), ging ik weer aan het werk - en dat was echt enorm druk -, kreeg onze lieve Fons opnieuw een epilepsieaanval, vierden we feest, hadden we vakantie, ... . Check het hieronder maar:

1. In het begin van oktober, ging ik nog op babybezoek en hield ik een baby vast (de mensen die mij kennen, weten hoe bijzonder dat is). Ik liet hem trouwens ook niet vallen, SCORE. - 2. En dan vertrokken we al snel naar Zuid-Afrika. Meer foto's volgen nog in een aparte post maar hier alvast een mini-selectie; de eerste foto is getrokken aan het Tsitsikamapark (waar we walvissen zagen) - 3. En we zagen ook heel veel dieren waaronder deze 2 prachtige leeuwen