Chocomousse met karamel en zeezoutchocolade.

Het nieuwe jaar is ondertussen weer bijna een maand bezig, hoog tijd dus om wat soepeler om te gaan met die goede voornemens. De boog kan toch niet altijd gespannen staan? Deze chocomousse van chocolade met karamel en zeezout is bovendien een originele (en superlekkere) twist op de klassieke chocolademousse.

Sinds vorig jaar ben ik vrijwilliger bij de Oxfam Wereldwinkel hier in Antwerpen en post ik af en toe een berichtje op hun Instagrampagina. Eind vorig jaar maakte ik dan ook deze chocomousse ter promotie van hun chocoladerepen (zelf betaald trouwens). En hoewel ik (grote) fan ben van de klassieke chocomousse moet ik toegeven dat de salted caramelsmaak toch een extra dimensie geeft aan een gewone chocomousse. Ik postte het recept nooit eerder op de blog, dus bij deze... Omdat het gewoon écht gemakkelijk én verrassend lekker is!

Gehaktballetjes en krieken.

Het was weer even geleden dat ik nog eens zo'n echte Vlaamse klassieker op het menu zette. Geïnspireerd door mijn grootvader, die elk jaar 'frikadellen met kriekenspijs' op het menu zet met nieuwjaar, besloot ik dat dit wel mijn volgende 'klassieke' gerecht moest worden. Grappig genoeg heb ik dit gerecht weinig gegeten als kind (tenzij ik op bezoek was bij mijn grootouders dus) omdat mijn mama meestal een gehaktbrood maakte in plaats van balletjes, maar de smaak is dezelfde. Ik ging toch maar voor frikandelletjes voor deze blogpost, vond ik net iets echter.

Ik moet nu wel eerlijk bekennen dat ik dit gerecht maakte met krieken uit een bokaal (shame on me, I know), omdat ik deze tijd van het jaar natuurlijk geen verse kon krijgen, maar normaal gezien maak ik dit dus met verse krieken. De bereidingswijze is niet zo erg verschillend en ik zal het je hieronder ook op beide manieren uitleggen. Let wel op, als je verse, ingevroren krieken wilt gebruiken moet je wel al een avond op voorhand de krieken in een steelpannetje laten ontdooien (geen onbelangrijk detail).

Kerstdiner: varkenshaasje met champignonsaus

Toen ik nog klein was, keek ik altijd uit naar ons Kerstmenu want dat was steevast gourmet (zoals bij vele anderen, denk ik). Als ik mijn eigen vleesje kon bakken in zo'n pannetje, voelde ik me altijd heel volwassen (ook al waren het vooral mijn mama en papa die ervoor zorgden dat het op tijd gedraaid werd en goed gekruid was) en ook nu als volwassene, vind ik het geweldig om te doen. Omdat ze nu bij het Lief thuis altijd gourmet doen, is mijn mama van tactiek veranderd en maakt ze elk jaar een ander menu klaar. Dat kan met of tegen mijn zin zijn, maar als je mij laat kiezen dan eet ik met Kerstmis al wel eens graag een échte klassieker. Varkenshaasje met champignonsaus en kroketten bijvoorbeeld. Ik heb de indruk dat het tegenwoordig elk jaar exotischer moet zijn dan het jaar ervoor en varkenshaasje is dan al snel maar "gewoon". Jammer vind ik, want zeker met dit receptje heb je altijd een topgerechtje klaar staan. Bovendien vraagt het niet eens zoveel werk omdat het vlees in de oven gegaard wordt. Als je de champignonsaus al bereid op voorhand en dan à la minute even opnieuw opwarmt, kan je dus het merendeel van je avond gewoon gezellig bij de gasten blijven zitten. Hoezo, stress voor het kerstmenu?

Videe met ovenfrietjes.

Weet je nog, onze typisch Belgische klassiekers? Wel, hier ben ik weer en dit keer met mijn allergrootste favoriet! Vol-au- vent, koninginnenhapje of zoals ik het altijd noem, videe! Het is echt al jaaaaaaaarenlang één van mijn favoriete recepten, ook omdat mijn moemoetje het zo lekker kan klaarmaken (ik keek altijd zo hard uit naar Kerstmis om dit te kunnen eten). Normaal bestel ik het met kroketten op restaurant maar omdat wij thuis geen friteuse hebben, maakte ik er deze keer ovenfrieten bij en die waren ook een perfecte combo 😉.

Ik maakte het nog nooit helemaal zelf dus het was best wel spannend (en veel werk, chapeau voor mijn moemoetje om dit jaarlijks voor 15 personen klaar te maken) maar het resultaat was heerlijk. En ik mag dat zeggen, ik heb ondertussen al zoveel videes in mijn leven gegeten dat ik een echte kenner ben! 😃 Dit is een ideale bezigheid voor een zaterdag of zondagnamiddag want het neem wel een beetje tijd in beslag om het allemaal te maken. Je moet hier toch zeker een uur voor vrij maken (in mijn geval zelfs wat meer maar misschien ben ik gewoon traag). 

Balletjes in tomatensaus.

Het is ondertussen al weer een hele tijd geleden dat ik nog eens een klassieker van de Belgische keuken deelde. Naast tomatensoep met balletjes, stoofvlees en petit-beurretaart hebben wij namelijk nog veel meer te bieden. Deze balletjes in tomatensaus zijn daar een voorbeeld van. Ik moet onmiddellijk bekennen dat wij vroeger thuis nooit balletjes met tomatensaus aten en ik heb even gepolst bij het Lief, ook hij at dit nooit bij zijn ouders. Mijn eerste keer balletjes met tomatensaus at ik in de Lunch Garden en hoewel veel mensen geen fan zijn van de keten, vond ik de balletjes onmiddellijk lekker (ik lust hun andere gerechten trouwens ook graag).

Ik kon met andere woorden niet op een familierecept terugvallen om deze balletjes te maken. Gelukkig bestaan er heel wat recepten online en in kookboeken. Op zich is het ook helemaal geen moeilijk recept. Ik koos ervoor om bij de basis te blijven en voor pure gehaktballetjes te gaan met een simpele tomatensaus. Geserveerd met een beetje gebakken patatjes kan dat niet slecht zijn, toch?

Petit beurretaart.

Petit beurretaart is een klassieker die iedereen waarschijnlijk wel kent (behalve Stephanie, I know, crazy!). Voor mij persoonlijk is het ook gewoon een beetje jeugdsentiment. Vroeger, in de lagere school, hebben we eens een grote stoomboot gemaakt uit petit beurretaart (met Sinterklaas) en dan gedeeld onder alle leerlingen in de school (ik zat op een kleine school). Het is ook zo'n typisch gerecht waar kleine kinderen gek van zijn... en dat blijft eigenlijk zo tot ze volwassen zijn. Even was ik de petit beurretaart uit het oog verloren (want ik ontdekte ook nog chocomousse, tiramisu, fruittaarten, en natuurlijk; alles wat met cookie dough te maken heeft) maar ze is helemaal terug van weg geweest! Ze ziet er dan misschien niet helemaal perfect uit, lekker is het wel! Ben jij net als Stephanie en komt de term 'petit beurretaart' je ook niet bekend voor? Of ben je het recept van deze klassieker kwijt? Check dan hieronder hoe je het precies maakt!

Flemish Stew.

After I shared my recipe for a classic tomato soup, the idea dawned on me to share my recipes of other 'Belgian classics' as well. Next up; Flemish stew! Most of my fellow countrymen eat this dish with a big portion of our typical Belgian fries but to make it a little more special, I served this with oven baked smoked paprika fries. Oh.. usually this dish is made with beer but as I'm not a big fan of beer (I know, and I call myself Belgian), I left it out. If you want to make it the real traditional way, you can substitute part of the water with two bottles of beer (best is to use dark beer). Anyway, each family probably has its own recipe and here's mine:

Tomatensoep met balletjes.

De laatste tijd ben ik helemaal into koken (ik heb besloten om mijn eigen kookboek te maken... oké, misschien is 'een verzameling van recepten' een betere woordkeuze in plaats van kookboek. Uiteindelijk ben ik enkel maar mijn recepten aan het bundelen en printen, haha) en vreemd genoeg, had ik nog nooit een simpele tomatensoep met balletjes gemaakt. Ik weet het, vreemd aangezien het zo'n typisch Belgisch gerecht is. Anyway, het winterseizoen is perfect om gezellig onder een dekentje te kruipen met een grote kom soep dus ik raakte geïnspireerd. Ik ben eigenlijk supertevreden over deze soep want ze is niet te dik (ik hou niet zo van die dikke soepen) en het heeft balletjes. Komaan, balletjes, dat kan nooit slecht zijn!