Lasagne met vis en mosterdsaus.

Ik was duidelijk nog niet voorzien op deze heerlijke, zonnige dagen want de lasagne die hier deze week in de oven stond, deed eerder winters aan. Maar hé, ook in het zonnetje smaakt een heerlijk bordje lasagne, hoor! Mijn missie voor dit gerechtje was om een lasagne te maken die helemaal anders was dan de traditionele versie of de bekendere varianten ervan. Al zeg ik het zelf, ik denk wel dat ik daar met deze lasagne met witte vis, spinazie en mosterdsaus in geslaagd ben. Een lekker winters gerechtje (goeie timing, VDS, goeie timing 😅) en some good old comfort food in deze coronatijden. 

Ik ben trouwens geen fan van de afwas (ik ook niet, hoor ik je al denken), dus ik maakte alles wat ik nodig had voor dit gerechtje in slechts 1 pot. Zorg ervoor dat je een pot gebruikt die ook in de afwasmachine kan en je hebt een afwasvrije maaltijd, jongens! You can thank me later. Alleen al daarvoor is het de moeite waard om dit gerecht te proberen en vaker op tafel te zetten!

Pasta met broccoli, spek en bloemkoolkaassaus.

Nu het nieuwe jaar begonnen is, zullen er ongetwijfeld vele mensen zijn die als voornemen hebben om gezonder te eten of om af te vallen. Dat dat niet altijd gemakkelijk is om vol te houden, hoef je mij niet te vertellen. Daarom zijn er gerechten als dit to the rescue want deze pasta is - echt waar - gezond comfort food. Heb je dus een avond echt nood aan wat troost in een kommetje? Zet dan zeker deze pasta op tafel! Hij heeft namelijk alles om het perfecte comfort food te zijn; er is pasta, een romig sausje, je kan het eten uit een kommetje én het beste van al... je hoeft je achteraf niet schuldig te voelen want er zitten meer groenten in dan je denkt.

Bloemkoolbechamel is heel eenvoudig te maken en lijkt van smaak heel erg op een klassieke bechamelsaus. Nog een beetje kaas erbij en voor je het weet, staat er een "gezonde" kaassaus op het menu (in de mate dat kaassaus gezond kan zijn natuurlijk). Ik maak zelden nog echte bechamel. Zelfs het Lief moet toegeven dat de smaken erg dicht bij elkaar liggen... en hij is heel streng op bechamelsaus.

In ieder geval ben ik blij dat ik een gezond en gelijkwaardig alternatief heb gevonden voor een calorierijke saus én dat ik haast ongemerkt nog wat extra groentjes binnen krijg. Het is dus zeker de moeite waard om uit te testen bij kinderen die moeilijke eters zijn. Bij deze moeilijke eter was het alvast een succes!

Pasta met courgette en geroosterde kikkererwten.

Vaak als er een vegetarisch gerechtje op tafel komt bij ons, is het in de vorm van een pastagerecht. Hoewel ik mijn best doe om toch wat variatie in de vegetarische gerechten te krijgen, moet ik ook bekennen dat deze pasta zo'n gemakkelijk receptje is dat het enorm vaak op het menu staat. Je kan de kikkererwten eventueel een dag van tevoren al roosteren en dan heb je helemaal geen werk aan je maaltijd.

Eens per week eten wij dus vegetarisch en een vaak gehoorde klacht van het Lief is daarbij dat hij niet genoeg gegeten heeft... Ook al maakte ik dan al een recept voor 3-4 personen. Om ervoor te zorgen dat hij dus met een goed gevulde maag van tafel gaat, probeer ik nu om zoveel mogelijk peulvruchten toe te voegen aan onze vegetarische maaltijd. Linzen, allerlei soorten bonen en kikkererwten zijn dus essentieel voor onze vegetarische gerechten en geloof mij, hoewel deze pasta niet zo heel veel ingrediënten bevat, vult hij heel goed. De kikkererwten zorgen ervoor dat je de rest van de avond geen honger meer zal hebben.

Lasagne.

Misschien ligt het aan mij maar tijdens koude dagen heb ik nood aan comfort food. Gewoon, efkes zonder nadenken kunnen eten van iets wat eigenlijk niet zo gezond is, maar wat u toch beter doet voelen. Lasagne is zo'n gerecht voor mij. En alles wat met cookie dough te maken heeft, natuurlijk. En ijs. En chocolade. Maar dus ook pasta en in het bijzonder, lasagne. Dat het aan warmere, Italiaanse zomeravonden doet denken is natuurlijk ook mooi meegenomen in deze koude winterdagen.

Shrimp Pasta.

Well, after the tights, I thought I could stick to the Valentine's day theme. How does a shrimp pasta fit in a Valentine's Day themed post, you ask? Well, that's actually very simple. It's my Valentine's favorite dish (or at least his favorite dish that I can cook). The Boyfriend is absolutely crazy about this pasta and the best thing is, it's sooooo easy to make. The only hard thing about it is that you have to peel all the shrimp and remove their intestines. The rest is very very simple and quick!

Pasta Carbonara.

One of the easiest pastas to make is probably this spagetthi carbonara. Oh, the cheesy deliciousness combined with the crispy bacon. And as always: easypeasy! I don't do difficult cooking... Why should I when the simplest things are often the best? 6 ingredients, that's all you need. So let's get started:

Mushroom pasta.

There was a time I wasn't too fond of mushrooms. And it probably sounds crazy but that all changed after I tried this pasta. I mean, I gradually started too like them more and more but it was this pasta that completely won me over. The best thing is that it's so simple to make... and it's vegetarian. Thinking about a better planet and all...