Perzikbellini's.

Wanneer ik uit huis ga ontbijten (en zeker als ik iets te vieren heb), lust ik al eens graag een glaasje cava bij mijn ontbijt. In Amerikaanse series zie je dan al wel eens een mimosa passeren, wat een glaasje cava met wat fruitsap bij is (als ik het goed begrijp). Ik heb het zelf nog nooit geprobeerd maar ik kreeg onlangs wel het idee om mijn eigen versie van zo'n mimosa te maken. Of ja, van een bellini eigenlijk. Bellini is cava met een lichte perziksmaak, niet altijd mijn favoriete drankje maar soms kan het smaken. En zo heb ik toch onmiddellijk ook wat fruit binnen bij mijn ontbijt! Wanneer ik mijn 'housewarmingbrunch' kan organiseren - als dat appartement ooit afgeraakt - zet ik dit zeker op het menu. Lekker feestelijk en toch anders dan 'simpele' cava.

Fruitontbijt met amaranth.

Het is mei plasticvrij (zoals je misschien al wel weet) en  één van de tips die je misschien al een aantal keer hebt zien terugkomen, is om meer plantaardig te eten. Nu, ik ben zo iemand die het echt moeilijk zou hebben om al het vlees uit haar leven te bannen. Ik doe mijn best om minstens 1 dag per week vegetarisch te eten maar om dan nog eens al het zuivel te schrappen... Dat is echt niet evident voor mij. Omdat ik het toch belangrijk vind om het milieu een handje te helpen, doe ik mijn best om toch enkele plantaardige ontbijten in te bouwen en ik ben dan ook erg trots om te zeggen dat ik steeds plantaardig ontbijt (behalve tijdens het weekend, dan durf ik al eens spek met eitjes eten). 

Het ontbijt was wat mij betreft de gemakkelijkste aanpassing om te maken omdat ik hier bijna ongemerkt kon overschakelen naar een plantaardig alternatief. Mijn havermoutontbijtjes maak ik steeds met plantaardige melk (meestal amandel) en werk ik af met banaan en een heel erg pure chocolade. Ik wissel graag af en naast havermout eet ik ook al wel eens graag yoghurt. Of 't is te zeggen... Ik heb dat leren eten. Eigenlijk lust ik helemaal niet zo graag gewone yoghurt. Als alternatief nam ik dan eens kokosyoghurt mee en dat beviel me zo goed dat ik het ben blijven meenemen. Met een kiwietje of een banaan en wat granola er bovenop... Mmm. 

Ik zei het al, ik wissel graag af en ik experimenteer al eens graag. Zo zag ik ooit Steffi Vertriest een gerecht maken met amaranth en onmiddellijk werd ik getriggerd. Ik had nog nooit van amarant gehoord maar bestelde het toch snel online (ik vond het niet meteen in de supermarkt) en sindsdien staat dat dus hier in de kast. Tot nu... Dit amaranthontbijt is eens iets anders dan normaal maar erg lekker en vullend. Met wat vers fruit erbij en eventueel nog een beetje yoghurt, ben je zo klaar om er een hele voormiddag stevig in the vliegen!

Aardbeien met mascarponemousse.

We moeten het helaas onder ogen zien maar de zomer komt stilaan tot zijn einde. Hoewel ik vind dat elk seizoen zijn charme heeft, is de zomer toch stiekem mijn favoriet. Al is het maar alleen voor al het fruit. Aardbeien zijn bijna ieders favoriet, daarom ben ik er ook zeker van dat dit dessertje met mascarponemousse bij veel mensen in de smaak zal vallen. 't Is trouwens de laatste maand waarin er nog (échte, lekkere) aardbeien te koop zijn dus we moeten er van profiteren (je hebt misschien al gemerkt dat ik nog zoveel mogelijk van de aardbeien probeer te genieten?).
Breng dus de zon in huis zolang het nog kan en geniet van een heerlijk zomers gevoel met deze aardbeien en mascarponemousse. De noten maken het geheel helemaal af en zorgen voor een 'krokantje' in het geheel. Hopelijk genieten jullie er even veel van als ik!

Mango-ijsthee

Een verfrissende ijsthee op een warme zomerdag, liefst nog op een zonnig terrasje... Soms moet een mens toch niet meer hebben om gelukkig te zijn, nietwaar? En ik heb het hier dan niet over Ice Tea voor alle duidelijkheid. Nee, ik bedoel de helemaal homemade versie die je tegenwoordig op verschillende terrasjes kan terugvinden. Soms heerlijk verfrissend met wat citroen en gember, andere keren lekker zoet met een tikje framboos of aardbei.

En wat ze in die hippe koffiebars hier in Antwerpen kunnen, dat kan ik ook! Ik kocht onlangs losse mangothee bij Sostrene Grene (een winkel die op enkele weken tijd absoluut 1 van mijn favorieten is geworden trouwens) hoewel ik helemaal niet zo'n theedrinker ben. Maar ik trok het bakje open in de winkel en ik was helemaal in de ban van de geur... Daar moest ik mee aan de slag gaan! Bovendien was het ook nog spotgoedkoop dus ik kon het écht niet laten liggen.

Helaas waren mijn eerste pogingen tot mangothee geen groot succes. Ik was er niet zot van, hoeveel suiker ik er ook bij deed (meestal lost dat het probleem wel op, haha). De mango was voor mij niet sterk genoeg aanwezig. Ik zag dus maar 1 oplossing; mango toevoegen aan de thee. Omdat warme mango (of warm fruit in het algemeen) niet zo mijn ding is, maakte ik een koude variant. Ik had nog wat passievruchtensiroop in huis van de pornstar martini die ik eerder deze zomer maakte en we weten allemaal hoe goed mango en passievrucht samen smaken. Een homemade ijsthee was in de maak! Voor een optimale smaak, kan je de thee best al een nachtje op voorhand laten trekken, maar enkele uren zouden normaal gezien ook moeten volstaan.

Vegan bananenmilkshake.

Ik weet niet hoe het met jullie zit maar ik ben echt wel klaar voor de zomer. Of ja, voor zon eigenlijk want in dit land betekent zomer jammer genoeg niet altijd zon. Als we de weerberichten mogen geloven dan zou het dit weekend eindelijk zover zijn, reserveer dus alvast maar een plaats op een gezellig terrasje (I know I will). 

Wie zomer zegt, zegt natuurlijk ijsjes of in diezelfde sfeer milkshakes. Eerlijk is eerlijk, ik verlang naar al het lekkers wat bij de zomer komt kijken maar tegelijkertijd zou ik ook wel enkele kilootjes willen verliezen. Ik ging dus op zoek naar alternatieven en zo bedacht ik deze vegan bananenmilkshake. Als is bedenken misschien een groot woord. Ik gebruikte bevroren fruit als basis omdat ik wist dat wanneer je dat mixt, je net de structuur van ijs krijgt. Zeker als je bananen gebruikt, krijg je een romige structuur. De koeienmelk verving ik dan door een plantaardig alternatief zoals amandelmelk (maar soja- of een andere notenmelk zou even goed werken, vermoed ik). 

Met maar 3 ingrediënten is het dus ook erg simpel om te maken. Je gooit alles in de blender en je milkshake is klaar in no time. Ik ging deze keer voor bananen (want dat is de lievelingsmilkshake van het Lief) maar volgens mij werkt het met eender welk fruit. En als je wat rauw cacaopoeder toevoegt, heb je even snel een vegan chocolademilkshake. Oh, en het Lief heeft trouwens niet eens gemerkt dat de milkshake vegan was dus het is net zo goed als the real thing. 

Mascarpone-appelmousse.

Oké, dus voor ons oudejaarsdiner regelt het Lief zowat de belangrijkste dingen. Hij kiest het voorgerecht (enige voorwaarde is dat er coquilles in zitten) en het hoofdgerecht, maar het dessert... Het dessert is all me. Elk jaar moet ik de moeilijke keuze maken welk dessert er geserveerd zal worden en ook dit gerechtje stond op de shortlist (ik koos uiteindelijk toch voor een kerststronk want die kan je maar tijdens 1 seizoen van het jaar maken natuurlijk). Omdat het er toch zo feestelijk uitzag en iets anders is dan de klassieke chocomousse of tiramisu, wou ik het receptje toch graag delen. Dus voilà, moest je op zoek zijn naar "eens iets anders" voor een speciale gelegenheid, geef ik je hier graag een nieuwe optie. Het heeft ergens iets weg van appelcrumbletaart (haha, is misschien niet moeilijk want er zit appel in en er is ook een crumble) maar dan met een mascarponetwist.

Aardbeiensangria.

Ik hoop dat ik ondertussen met een cocktail in de hand van een leuke reis aan het genieten ben en gun jullie natuurlijk hetzelfde. Als je je vakantie al achter de rug hebt, dan heb ik hier alvast een leuk cocktailrecept om thuis van een sangria te genieten. Hoewel ik zelf niet zo zot ben van wijn, is het met een zoete toets van aardbei best wel te drinken. Voeg nog wat munt en citroen toe (het moet ook niet té zoet zijn natuurlijk) en je hebt een heerlijke mix tussen aardbeienlimonade en wijn. Zeker een aanrader als je eens een variatie op de klassieke sangria wilt proberen. 

Passievruchtentaart.

Deze zomer ontdekte ik dat ik eigenlijk heel graag passievruchten eet. Het begon allemaal met een Pornstar Martini die ik dronk op de Rooftop bar van Black Smoke en opeens had ik de smaak te pakken. Gek eigenlijk dat ik het tot hiertoe nog niet geprobeerd had. Of ja, ik at het wel al toen ik kleiner was maar vond het toch wat zuur. Nu dus niet meer! 

Omdat ik de smaak toch wel echt te pakken had, probeerde ik er iets creatief mee te doen - oké, ik geef toe, de pornstar martini recreëren was mijn eerste idee - maar "Dat moet toch in een taart te draaien zijn?" was mijn volgende gedachte en voila, hier zijn we ermee: een echte passievruchtentaart. En het is niet eens zo moeilijk te maken! Het Lief was er in ieder geval blij mee want niet alleen ik maar ook hij ontdekte deze zomer een liefde voor passievruchten. Zo groot zelfs dat ik ze moet verstoppen, wil ik er zelf nog 1 hebben!

Smoothiebowl met aardbei en banaan.

Smoothiebowls zijn al lang een trend, zo probeerde ik het een tijdje geleden al uit bij Divers, maar ik heb me er zelf nog nooit aan gewaagd om deze nieuwe ontbijthype zelf te maken. Tot nu dan. Ik ging voor een combinatie van mijn 2 favoriete fruitsoorten en combineerde aardbei en banaan. Jummie! Met wat lekkere toppings zoals noten en kokosflakes erbij, is het gerechtje helemaal af!

Normale smoothies staan wel vaker op het ontbijtmenu maar een smoothiebowl is toch net iets meer werk dan een gewone smoothie mixen. Nu ja, het smoothie-gedeelte is natuurlijk hetzelfde maar die toppings. Dat moet toch mooi gepresenteerd worden of niet? En laat dat nu net niet mijn sterkste kant zijn... Creativiteit en fijn handenwerk... Not my thing! Maar op de één of andere manier is het me toch gelukt om mijn smoothiebowl er iets of wat appetijtelijk te laten uitzien! En het belangrijkste van al, het is nog lekker ook! Eneuh... als je denkt; "daar heb ik echt niet mee genoeg"... Probeer het een keer en je zal verrast zijn!

Groene mojitofruitsla.

Diegenen die mijn blog al langer lezen, weten dat mojito mijn favoriete cocktail is. Meer zelfs, mojito is zelfs één van mijn favoriete smaken van de zomer. Ik ben dan ook altijd te vinden voor een experimentje met deze smaken. Eigenlijk wilde ik eerst mojito-ijsjes maken maar toen ik Google raadpleegde om wat receptjes te vergelijken, kwam ik op een mojitofruitsla uit. De "dressing" (bij gebrek aan een beter woord) uit dat recept sprak me onmiddellijk aan en bleek ook heerlijk te zijn, zeker met wat groen - en licht zurig - fruit. De dressing bevat wel rum (wat het écht een mojito receptje maakt natuurlijk) maar kan ook heel gemakkelijk weg gelaten worden. Ik maak het soms om mee te nemen naar het werk en dan laat ik de rum weg (soms toch 😉) - dat maakt het receptje ook wat gezonder natuurlijk - maar op een warme dag tijdens het weekend kan dat beetje rum er wel bij, vind ik.