Bananasplittaart.

De eerste zonnige dagen doen me al meteen verlangen naar het eerste ijsje van het jaar. Om het wat origineler aan te pakken, vond ik het een leuk idee om één van mijn favoriete ijsjes om te vormen tot een taart. Het vroeg wat denkwerk (want hoe krijg ik ijs in de taart? en doe ik die in de taart of op de taart? en als ik die in de taart doe, dan mag ik hem zeker niet meer bakken... dus hoe maak ik een no bake taart?) maar het is me gelukt om een zalig lekkere bananasplittaart te maken. Zonder bakken, zonder al te veel ingrediënten en poespas. De enige voorbereiding die je voor dit gerecht moet doen is eraan denken om enkele bananen in te vriezen. Omdat ik dat standaard in de diepvries heb zitten, stond deze taart binnen een uurtje op tafel. Easypeasy dus!

Ik gebruikte trouwens ook geen roomijs voor de vulling, maar zelfgemaakt bananenijs (dat iedereen kan maken... Ik deed hier al hetzelfde om chocolade-ijs te maken) en is dus volledig vegan. Als je voor de bodem vegan koekjes gebruikt en bijvoorbeeld sojaboter heb je trouwens een volledig veganistische taart. Even ter info voor de vegan en lactose-intolerante mensen die meelezen 😉

Chocolade nice cream (met slechts 2 ingrediënten!)

Misschien zijn jullie al wel bekend met nice cream? Zo niet, hou je dan vast voor 1 van de  beste nieuwtjes die je vandaag zal horen: nice cream is een ijs dat je kan opeten zonder schuldgevoel. Dat schuldgevoel laat je achterwege omdat het zelfs gezond is (ja, ijs dat gezond is, je leest dat goed) en daarbovenop is het zo gemakkelijk om te maken dat het amper een recept te noemen is. Ik heb net jouw dag goed gemaakt he? 😉

Ook vegans of mensen die lactosevrij moeten eten, kunnen genieten van dit ijsje want er komen geen melkproducten aan te pas én toch krijg je een erg romige structuur. Het geheim (misschien raadt je het al wel en zo niet, ga ik het gewoon verklappen): bananen! Bevroren bananen zorgen voor de lekkere romige structuur en verder kan je aanvullen met de smaak die je wilt! Ik gebruikte hier chocolade maar ik heb nog enkele andere experimentjes op de planning staan (daar horen jullie ongetwijfeld meer over als ze succesvol zijn). 

Strawberry Daiquiri Ijsjes.

Onlangs zag ik in de winkel cocktailijsjes liggen. Ik zag de smaken strawberry daiquiri en mojito en kon het niet weerstaan, de aardbeiendaiquiri belandde in mijn karretje. Wat een heerlijke verfrissing tijdens deze warme dagen! Zalig! Ik was grote fan van de ijsjes maar nu we een lening afbetalen is mijn budgetradar op scherp gesteld en dus besloot ik om de volgende keer de ijsjes gewoon zelf te maken. Ik weet al hoe je strawberry daiquiri maakt, dus moeilijk kon dat niet zijn, toch? Bovendien heb ik hier nog ijsvormpjes genoeg waar ik dringend eens iets mee moest doen! 

Onder het motto "wat je zelf doet, doe je meestal beter", ging ik dus aan de slag en ik ben erg tevreden over het resultaat. Heb je trouwens zin in een niet-alcoholische versie? Laat dan gewoon de rum achterwege. Het leuke aan dit "recept" (het is zo gemakkelijk dat ik het bijna geen recept durf noemen) is dat je er volledig je eigen ding mee kan doen. Liever wat zuurder? Voeg wat meer citroensap toe? Liever een dik, fruitig ijsje? Voeg minder water toe. Ben je net fan van een waterig ijsje? Voeg meer water toe! Je ziet het, je doet er helemaal je eigen zin mee. Ik geef je gewoon een heel erg lekkere basis mee die jij verder aanpast naar je eigen smaak.

Vegan bananenmilkshake.

Ik weet niet hoe het met jullie zit maar ik ben echt wel klaar voor de zomer. Of ja, voor zon eigenlijk want in dit land betekent zomer jammer genoeg niet altijd zon. Als we de weerberichten mogen geloven dan zou het dit weekend eindelijk zover zijn, reserveer dus alvast maar een plaats op een gezellig terrasje (I know I will). 

Wie zomer zegt, zegt natuurlijk ijsjes of in diezelfde sfeer milkshakes. Eerlijk is eerlijk, ik verlang naar al het lekkers wat bij de zomer komt kijken maar tegelijkertijd zou ik ook wel enkele kilootjes willen verliezen. Ik ging dus op zoek naar alternatieven en zo bedacht ik deze vegan bananenmilkshake. Als is bedenken misschien een groot woord. Ik gebruikte bevroren fruit als basis omdat ik wist dat wanneer je dat mixt, je net de structuur van ijs krijgt. Zeker als je bananen gebruikt, krijg je een romige structuur. De koeienmelk verving ik dan door een plantaardig alternatief zoals amandelmelk (maar soja- of een andere notenmelk zou even goed werken, vermoed ik). 

Met maar 3 ingrediënten is het dus ook erg simpel om te maken. Je gooit alles in de blender en je milkshake is klaar in no time. Ik ging deze keer voor bananen (want dat is de lievelingsmilkshake van het Lief) maar volgens mij werkt het met eender welk fruit. En als je wat rauw cacaopoeder toevoegt, heb je even snel een vegan chocolademilkshake. Oh, en het Lief heeft trouwens niet eens gemerkt dat de milkshake vegan was dus het is net zo goed als the real thing. 

Rosé sorbet.

Behalve een paar zonnige dagen is augustus nog niet zo zomers dan ik het verwacht had. Een ijsje smaakt natuurlijk dubbel zo goed op een hete, zomerse dag maar laat ons eerlijk zijn: rosé sorbet kan er altijd wel in! Het voordeel dat het nu wat kouder is, is dat de alcohol in het ijsje niet zo snel naar je hoofd zal stijgen en je er wat meer van kan eten! 😉

Niet dat er zoveel alcohol in deze sorbet zit. Door het mengsel langer te laten koken, verdampt de alcohol dus als je een minder sterke sorbet wilt, raad ik je aan om het mengsel langer te laten koken. Let wel op, de alcohol zal nooit volledig verdwijnen dus als je geen alcohol drinkt, kan je beter op zoek gaan naar een recept voor een andere sorbet (wat denk je van deze aardbeiensorbet?). We weten allemaal dat alcohol niet goed voor je is, maar een klein beetje kan geen kwaad toch?

Oreomilkshake.

Wanneer ik deze post schrijf, is het een van de zonnigste dagen van het jaar tot hier toe. Een beetje verfrissing is dus meer dan welkom. Wij wonen helaas niet in een huis met zwembad. Wij wonen zelfs niet in een huis met een tuin. Eigenlijk wonen wij zelfs niet in een huis maar in een appartement. Zonder terras. En met heel grote ramen. Verfrissing zoek ik dan ook in de koelkast. En in ijs. Of milkshake dus.

Ik weet nog dat toen ik mijn thesis inleverde, ondertussen ook al bijna 4 jaar geleden (damn, ik word oud), ik dat vierde met een milkshake bij Punto in Leuven. Een cookies & cream milkshake die zo enorm lekker was dat ik er nog vaak aan heb terug gedacht (ja, ik heb dat soms met eten/drinken). Helaas was mijn tijd in Leuven toen bijna op zijn einde dus veel cookies & cream milkshakes heb ik er niet meer gedronken. Tijd dus om ze zelf te maken, oké, 4 jaar later weliswaar, maar hij is er gekomen: mijn zelfgemaakte cookies & cream / oreomilkshake. 

Koffie met vanille-ijs.

Ik heb even getwijfeld of ik dit online zou plaatsen of niet, om de simpele reden dat het zo'n eenvoudig "recept" is. Zo simpel dat ik het niet eens een recept zou durven noemen. In essentie heb je slechts 2 ingrediënten nodig, hoe je het verder wil aankleden, laat ik volledig aan jou over! Ik gebruikte zelf cacaopoeder en kaneelsuiker (ja, dat bestaat echt!) om mijn "ijsje" af te maken, maar ook maltesers lijken mij er heerlijk in! Nu, meer over dit receptje, het is iets tussen een ijsje en een milkshake. Eigenlijk een beetje een dame blanche zonder chocoladesaus maar met koffie... en met veel meer saus 😃. Het klinkt misschien eerst een beetje raar, maar het is verrassend lekker. Ik ben zelf geen al te grote koffiefan want ik lust enkel latte, maar dit lustte ik wel! Misschien niet zo raar aangezien het ijs de koffie gewoon latte-iger maakt. Ach, genoeg gezever, hoe maak je dat ding nu juist (je raadt het nooit!):

Cava met aardbeiensorbet.

Bij elk feestje hoort natuurlijk een goed aperitiefje. Ik ben zelf verlekkerd op cava maar voor de feestdagen mag het al eens wat specialer zijn. Vaak zie je dat ze een aardbei in een glas cava steken als extra toets. Ik probeerde een variant hierop en gebruikte aardbeiensorbet in plaats de klassieke aardbei en dat was ook heel geslaag d! Natuurlijkis de aardbeiensorbet op zich ook heel erg lekker zonder cava dus je kan hem altijd opnieuw serveren bij het nagerecht. Smaakt heel lekker bij chocolade dus wie een chocoladedessert gepland heeft (ikkeeeee!), zit hier zeker goed mee! Je kan het bovendien al op voorhand maken dus dat is weer minder werk op de dag dat je je kerst/nieuwjaarsmenu gaat bereiden (vandaag?). Voor een extra snelle versie kan je trouwens bevroren aardbeien gebruiken, kan je gewoon in de winkel kopen.